Las disputas sobre los beneficios y daños de los productos cárnicos no cesan durante muchos siglos. Pero cada día hay más y más hechos científicos y médicos, gracias a los cuales muchas personas comienzan a buscar activamente que a reemplazar la carne en la dieta. La creciente popularidad del vegetarianismo también está asociada con la inestabilidad económica, porque muchas familias simplemente se ven obligadas a abandonar productos caros, incluida la carne. Pero, ¿es posible reemplazar la carne sin dañar la salud, y qué alimentos son preferibles a la sustitución de la carne en condiciones de economía? La experiencia de los vegetarianos nos ayudará a lidiar con estos problemas.
¿Qué reemplazar la carne en la dieta de los seguidores de una dieta saludable?
Todos los productos que reemplazan la carne no pueden compensar individualmente la falta de proteínas animales, grasas y aminoácidos. Por lo tanto, se recomienda utilizar al menos una pequeña cantidad de tantos productos como sea posible de la siguiente lista:
- Fuentes de proteína : pescado, camarón, calamar, lácteos y productos de leche agria, huevos, trigo sarraceno, seitán (una fuente útil de proteína de la harina de trigo), frijoles, guisantes, variedades (por ejemplo, garbanzos, frijol mungo), soja. Por cierto, de todo lo que sabe a carne, la soja ocupa una posición de liderazgo. Los vegetarianos preparan una variedad de platos a base de soja y leche, y del famoso queso "tofu", chuletas, rollos de repollo e incluso salchichas. Pero para una dieta saludable, se recomienda cocinar platos de soja, y no de productos semiacabados ya hechos.
- Fuentes de grasas : nueces (nueces, cedro, almendras, etc.), tipos grasos de pescado del océano, semillas de girasol y calabaza. Aceituna, linaza, sésamo, calabaza, aceite de cedro.
- Fuentes de aminoácidos y vitaminas : verduras, frutas, especias y legumbres. La col rizada de mar, ensalada de verduras, el calamar contiene una vitamina B12 de "carne" bastante rara, y los camarones son una fuente rica de hierro. Se cree que los hongos reemplazan a la carne porque contienen almidón animal: glucógeno. Y algunos hongos son similares a la carne y al gusto, por ejemplo, setas de pollo.
Además, los productos anteriores contienen otras sustancias útiles que no se encuentran en la carne, lo que es una gran ventaja para una dieta saludable.
¿Cuál es el sustituto de la carne en la dieta cuando es necesario ahorrar?
Con un presupuesto familiar limitado, muchos productos que reemplazan la carne simplemente no están disponibles. Por lo tanto, las amas de casa tendrán que hacer el máximo esfuerzo y fantasía para equilibrar la dieta. Y los siguientes consejos te ayudarán en esta difícil cuestión:
- compre productos por temporada. Esto es mucho más útil y, como regla, las verduras y frutas locales son mucho más baratas que el invernadero y las importadas, están disponibles todo el año;
- alforfón, legumbres, guisantes son fuentes disponibles de proteína. Para que el frijol sea más fácil de digerir y no obstaculice la digestión, se recomienda sazonar los platos con cilantro molido, salsas picantes y como guarnición para servir ensaladas de verduras ligeras;
- productos caros que reemplazan la carne, puede comprar en el mercado mayorista y distribuir durante un mes o incluso más. Esto se aplica a los diferentes tipos de nueces, soja, lentejas, semillas de sésamo, algas secas y hongos, pescado congelado. Lo principal luego es observar las condiciones de almacenamiento. Incluso con un presupuesto familiar modesto, puede comprar una pequeña cantidad de estos productos y agregarlos periódicamente a la dieta;
- consume muchos greens Eneldo, perejil, cebolla verde, albahaca, lechuga: todo esto se puede cultivar independientemente en el balcón o en el alféizar de la ventana. Recomendado diariamente con el estómago vacío para beber un vaso de un cóctel verde inusualmente útil, rico en vitaminas y aminoácidos. Para su preparación, tome 2-3 ramitas de cada tipo de hierbas y simplemente páselo en una licuadora, agregando un poco de agua. En tal cóctel puede agregar tanto limón como frutas para la temporada;
- si no tiene suficiente energía y fuerza debido a la falta de productos cárnicos, debe consumir varias cucharadas de trigo todos los días;
- experimentar con recetas La cocina vegetariana es muy interesante y diversa. Por ejemplo, en muchos platos, los champiñones reemplazan la carne y, gracias a algunos trucos culinarios, estos platos no pueden distinguirse de los platos de carne. De champiñones, repollo, patatas o zanahorias, puedes hacer deliciosas chuletas. Y las recetas de salsas, incluso con un presupuesto muy limitado, traerán en el menú una variedad agradable;
- de antemano, haga un menú por una semana, esto le permitirá equilibrar la comida, incluso con un pequeño presupuesto. Los productos caros son mejores para agregar más a menudo, pero en menos cantidad.
¿Cómo reemplazar la carne en la dieta de un niño?
Para un cuerpo creciente de proteínas es muy importante, por lo que en ausencia de carne, los alimentos para bebés deben recibir atención especial. Variedades variadas de pescado, calamares, camarones y otros mariscos, productos de leche agria, varios tipos de nueces, aceite de oliva, linaza, sésamo, cedro o aceite de calabaza: todos estos productos deben estar presentes en la dieta. Algunos nutricionistas recomiendan al menos ocasionalmente ingresar al menú de carne de ave, idealmente filete de pollo. Y, por supuesto, no debemos olvidarnos de las verduras y frutas crudas, útiles para el desarrollo y crecimiento del niño.