Como producto alimenticio, el panqueque tiene un estado muy extraño: en algunos países se reconoce unánimemente como no comestible, y lo consideramos como comestible condicionalmente. Esta definición debe entenderse como "volverse comestible o no comestible según el método de tratamiento". Cabe señalar que esto también depende del punto de vista: un nutricionista se niega categóricamente a reconocer este hongo apto para la alimentación, otros, por el contrario, afirman que es extremadamente útil. Pero la verdad, como siempre, está en algún punto intermedio. Tanto el beneficio como el daño de los hongos se pueden manifestar bajo la influencia de diversos factores: el lugar y el método de recolección del hongo, el tipo de cocina, la cantidad de comida consumida, el estado de salud de la persona que lo utilizó, etc. Por lo tanto, inequívocamente descartarlo y marcarlo como "no comestible" no lo vale.
Propiedades útiles de los champiñones
Uno solo tiene que mirar el hongo para entender por qué tiene ese nombre: es enorme, pesado, tiene un gorro pesado y una pierna gruesa. Hay varios tipos de hongos que difieren en color. Los más comunes son blanco y negro. Este hongo es muy nutritivo, casi tanto como la carne. Y el contenido de proteína supera el 32%, lo cual es extremadamente importante para quienes les gusta el vegetarianismo. Contiene una gran cantidad de vitaminas D, B12 y un poco de vitamina C. También hay oligoelementos: potasio, calcio, sodio, hierro, fósforo, etc. En los senos hay sustancias llamadas antibióticos naturales que combaten con éxito con un bacilo tuberculoso. Además, tienen mucha fibra, estimulando el trabajo de los intestinos. Una propiedad valiosa de estos hongos es que se pueden cocinar de cualquier manera: sal, fritura, cocinar, hornear como relleno de pasteles, agregar a la carne molida, en lata, en escabeche y combinar con diferentes productos. Solo manipular los champiñones debe ser cuidadoso, respetando las reglas obligatorias: limpiar y lavar a fondo, hervir durante al menos media hora, previamente remojado en agua fría durante un día y medio.
Los beneficios y el daño de los champiñones blancos
Los hongos blancos de esta especie se consideran los más seguros y se encuentran con más frecuencia que otros. Se muestran a pacientes diabéticos e hipertensos, ya que no contribuyen al aumento del nivel de glucosa en sangre y al aumento de la presión. Son útiles en la temporada de resfriados, ya que sus componentes antibacterianos limpian las membranas mucosas de los pulmones y los bronquios. También excretan sales de ácido úrico, previniendo el desarrollo de urolitiasis. Pero además de los beneficios y el daño de los hongos blancos, también, los hay. No pueden administrarse a niños pequeños, personas con hígado, estómago e intestinos.
Beneficio y daño de los grouses negros
Chernushka, o un hongo negro es apreciado, sobre todo, por un sabor inusual. Además, satura el cuerpo
Beneficios y daño de las setas saladas
Muy sabroso y amado por muchos hongos salados. Con este método de procesamiento, una gran parte de las vitaminas, aminoácidos y otros nutrientes se conservan en los hongos. Contienen solo 26 calorías por cada cien gramos. Ellos, al igual que los champiñones cocidos, son muy nutritivos, capaces de aumentar el tono del cuerpo, influyen positivamente en el estado de ánimo. Los hongos dañinos a la sal pueden ocasionar una preparación inadecuada y el uso de materias primas de baja calidad.