Ácido Ragex (Rumex acetosa) - una planta con hojas comestibles, que tienen un sabor amargo característico, un cultivo de jardín popular, muy extendido en Eurasia. De acuerdo con la temporada (a finales de primavera - principios del verano), las hojas jóvenes de acedera - un rescate de la falta de vitaminas. Los platos bien cocidos con acedera son muy útiles, porque las hojas de esta planta contienen caroteno, vitaminas C y grupo B, compuestos de potasio, calcio y magnesio. El uso de hojas de acedera como alimento contribuye a la purificación de la sangre, mejorando los sistemas digestivo y excretor del cuerpo, es una prevención efectiva de la enfermedad periodontal. A pesar de su utilidad, la acedera está contraindicada en pacientes con gota, enfermedades renales y gastrointestinales en la fase de exacerbación y durante el embarazo. Es decir, los platos con acedera son bastante buenos para un uso periódico e infrecuente.
Las hojas de acedera se utilizan principalmente para ensaladas y sopas.
Te diré cómo cocinar sopas oxálicas.
Hervir las sopas oxálicas puede ser de acedera fresca o congelada , es casi también útil. El principio básico de la preparación adecuada de sopas oxálicas útiles es no exponer las hojas de esta maravillosa planta de vitaminas con un tratamiento térmico prolongado (en el que la vitamina C se destruye casi por completo).
Sopa de oxálico fácil con huevo en caldo de pollo - receta
Ingredientes:
- acedera - 1 paquete grueso;
- patatas - 3 piezas.
- arroz - 2 cdas. cucharas;
- cebolla verde joven - 5 plumas;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- caldo de pollo - 1 l;
- verdes;
- pimienta negra en polvo.
Preparación
Las papas se limpian y se cortan en rodajas pequeñas, el arroz se lava con agua fría. Ponemos las papas y el arroz en una cacerola, vertimos en caldo. Cocine durante 15 minutos. Mientras se prepara la sopa, se lava cuidadosamente y se aplasta el alazán y el resto de los vegetales. Cuando las papas estén cocidas en la sopa, agregue los huevos crudos y revuelva vigorosamente. Después de 2 minutos tiramos los vegetales cortados, apagamos el fuego, cerramos la sartén con tapa y dejamos durante 5-8 minutos. La sopa preparada se vierte en un tazón para servir y se sazona con pimienta negra molida, puede servir la crema agria en un recipiente aparte.
En otra versión de la preparación, no puede remover los huevos en la sopa, sino colocar en la sopa huevos fritos listos por separado, cortados por la mitad (1 huevo por porción o 4 trozos de codorniz, enteros). Servimos con tostadas o pan de centeno.
La receta de sopa oxálica con pollo y verduras para aquellos que desean construirse
Ingredientes:
- carne de pollo - 300 g;
- cebolla - 1 pc;
- especias no molidas para caldo;
- acedera - un paquete grueso;
- patatas - 2 piezas;
- brócoli - 200 g;
- pimiento dulce - 2 pzs .;
- calabaza - 200 g;
- cebollas verdes jóvenes - 8 plumas;
- verdes (perejil, cilantro, albahaca, etc.);
- pimiento rojo caliente;
- ajo;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Cocine el pollo con cebolla y especias para caldo hasta que esté listo en 1,5 litros de agua. Extraemos carne y cebolla, picamos la carne, tiramos las cebollas. En una olla con caldo hirviendo ponemos rodajas de papa pequeñas,
Se puede preparar una sopa oxálica rica pero fácil mezclando en proporciones aleatorias puré de papas caliente con caldo o crema, acedera picada y hierbas.