El vino del chokeberry negro es increíblemente aromático con una nota agradable picante y ligeramente astringente. Además, la bebida se hace cargo de la mayor parte de las valiosas propiedades inherentes al chokeberry, que lo convierte en una prioridad en comparación con los análogos, preparados sobre la base de otras bayas y frutas.
Cómo hacer vino casero de chokeberry - una receta clásica simple
Ingredientes:
- ashberry - 5 kg;
- pasas sin lavar - 55 g;
- agua filtrada - 990 ml;
- azúcar - 2 kg.
Preparación
El rowan Blackberry para vino solo debe elegir maduro, sin bayas podridas, e idealmente un poco congelado o recolectado después de la primera helada. Masa de bayas que clasificamos y deshacernos de las muestras innecesarias. Ahora el serbal está bien amasado, por lo que no queda ni un solo conjunto. Puede usar una cuna para este propósito o simplemente aplastar bayas con las manos limpias.
En la etapa siguiente, la pulpa resultante debe colocarse en la fermentación primaria. Para hacer esto, mézclelo en un recipiente adecuado con azúcar (700 g) y pasas sin lavar y colóquelo en el interior bajo condiciones ambientales durante siete días. Asegúrese de remover el contenido del tazón todos los días para evitar que se agriete.
Una semana después, usando un corte de gasa, cuele el puré fermentado y separe el jugo de la pulpa. Se vierte una base líquida en un recipiente de fermentación, se instala un sello hidráulico o se coloca un guante de goma con un dedo perforado con una aguja.
La pulpa que queda en la gasa se mezcla con azúcar granulada (1,3 kg), se repone el agua filtrada y, una vez más, se deja congelar, se cubre con una toalla o paño y sin olvidar mezclar a diario. Después de otros siete días, volvemos a apretar el puré en la gasa, nos deshacemos de la pulpa y agregamos el jugo líquido al recipiente de fermentación principal, quitándonos por un minuto un tabique o un guante. Durante todo el proceso de fermentación, es necesario drenar la base del vino cada semana desde el sedimento, también eliminando la espuma. Tan pronto como las burbujas en el sistema de sellado de agua dejen de sobresalir o se suelte el guante, es posible drenar la última vez que el vino joven del sedimento se embotella para una mayor exposición en un lugar fresco. Para probar la bebida equilibrada y armoniosa, necesita durar de tres a cinco meses.
¿Cómo hacer vino casero de chokeberry en una receta sencilla con vodka?
Ingredientes:
- Aronia argentiana - 400 g;
- deja la cereza - puñado;
- agua filtrada - 1.6 l;
- azúcar - 200 g;
- ácido cítrico - pizca.
Preparación
Para aquellos que no deseen preparar el vino de acuerdo con la receta clásica simple descrita anteriormente, debido a la duración del proceso, sugerimos preparar la bebida de una manera simple y rápida con la participación de vodka.
Para implementar la idea, así como en el caso anterior, elegimos solo bayas de calidad. Pueden ser frescos o congelados. En este último caso, la bebida será menos astringente y astringente. Frotamos la masa de la baya con una mano de mortero o la amasamos con las manos, después de lo cual, junto con las hojas lavadas de la cereza, determinamos en la sartén. Vertimos agua filtrada en la masa de la baya con hojas y colocamos el recipiente en la placa caliente. Después de hervir con agitación periódica, reducimos el calor y hervimos durante unos quince minutos.
Luego, filtra el caldo y exprime un poco, agrega azúcar y ácido al líquido y ácido de limón, y revuelve para que todos los cristales se disuelvan. Después de un enfriamiento completo, el líquido amargo agridulce resultante se mezcla con vodka, se embotella y se deja reposar en el estante del refrigerador durante tres semanas. Después de un tiempo, se puede probar la bebida preparada.