El vino nacional de uvas Isabella es un verdadero hallazgo para aquellos que saben mucho sobre las bebidas alcohólicas. Haz que todo sea bastante fácil, pero los "encantos" de una resaca te olvidarán para siempre. Después de todo, el contenido de alcohol en una bebida de este tipo se puede variar de forma independiente.
La mejor receta para vino casero de uvas Isabella
Incluso aquellos que no tenían idea de cómo hacer un sabroso vino de uva Isabella podrán hacer frente a esta tarea con la siguiente receta.
Ingredientes:
- uvas - 10 kg;
- azúcar - 150 g por litro de jugo.
Preparación
Esta es la receta más simple para vino casero hecho con uvas e isabel, disponible incluso para principiantes en la cocina. Primero escoge las bayas podridas y secas. Lavar la uva es inadmisible, porque en su superficie hay algunas variedades de levadura silvestre. Por lo tanto, las bayas solo pueden limpiarse con una toalla seca.
Ahora necesitas aplastar completamente las bayas. Para hacer esto, usa una prensa o dribbling. Para obtener el jugo, cuele la mezcla resultante, usando un colador o gasa. Lave cuidadosamente el recipiente, en el que se almacenará el vino de uvas Isabella. Lo mejor es tomar grandes recipientes de vidrio, cuyo volumen llegue a 5-10 litros.
Vierta en ellos jugo de uva alrededor de dos tercios del volumen para dejar espacio para la fermentación, y déjelo en infusión durante unos 2-3 días. Luego vierta suavemente el jugo de todas las botellas en un recipiente grande para que el sedimento permanezca en su lugar. Agregue azúcar al futuro vino y a los recipientes en los que se vierte, completamente limpio del sedimento. Mezcle bien el jugo de uva con el azúcar y vierta en las mismas botellas, que deben trasladarse a un lugar más cálido. En un mes, el vino se puede verter en botellas y transferir a un refrigerador, cerrando herméticamente el corcho.
Vino de uvas Isabella con agua
Si las uvas crecieron en una situación ecológica no muy buena, se agrega agua durante el proceso de cocción. Sin embargo, esta receta para la preparación del vino de la casa élite de uvas Isabella no es peor que las otras: la bebida resulta no menos sabrosa y dulce.
Ingredientes:
- agua - 50-500 ml por un litro de jugo;
- azúcar - 100-200 g por 1 litro de jugo;
- uvas - 15 kg.
Preparación
Seleccione las bayas podridas, verdes y mohosas. Si la uva se ve muy sucia, se puede limpiar suavemente con un trapo seco. Extienda completamente las bayas por medio de una prensa o un aplastamiento habitual, pero trate de no dañar los huesos para evitar un regusto amargo. Deje la mezcla de uva (puré) para preparar y luego de 3-4 horas cuele el jugo a través de la estopilla o tamiz grande.
Si el jugo resulta demasiado ácido y un poco de lengua se pincha, vierta agua en él. Luego vierta el jugo sobre botellas de vidrio grandes, previamente bien lavadas y secas. El jugo se vierte aproximadamente 0,75 volúmenes para evitar la alteración de la fermentación, y la botella se cierra con un sello hidráulico. En esta receta de uvas Isabella clásicas, es permisible hacerlo con un guante de goma, con un dedo perforado y luego poner una botella.
Transfiera los contenedores a una habitación oscura donde la temperatura no suba más de 16-22 grados. Antes de eso, debajo del sello hidráulico, agregue el 50% del volumen esperado de azúcar. Después de 4-5 días agregue otro 25% de la cantidad de azúcar granulada. Para ello, mezcle medio litro de jugo por cada 1 kg de azúcar añadida de cada recipiente, disuelva el azúcar, vierta el almíbar en el recipiente y vuelva a instalar el sello de agua. Este procedimiento se repite nuevamente después de 5 días.
Cuando se quitó el guante, es decir el gas dejó de liberarse (esto lleva de 35 a 70 días), drene suavemente el vino del sedimento formado en otro recipiente y déjelo vagar durante 3-4 meses. Aproximadamente una vez cada 10-15 días continúa drenando la bebida del sedimento. Al final del período, vierta el vino en las botellas.