Probablemente, hemos recibido el título de caviar vegetal , pero la nomenclatura culinaria lo llama salsa, pero no nos atrevemos a desafiarlo.
Como cada anfitriona serbia tiene su propia receta familiar, hay suficientes variaciones para esta salsa. Algunos de ellos tenemos la intención de considerar más.
Avar de Serbia - receta
Si tienes la oportunidad de cocinar vegetales para el aiwar en la hoguera, asegúrate de usarlos. La preparación de vegetales sobre los carbones dará a la salsa preparada un agradable aroma de bruma.
Ingredientes:
- pimiento dulce - 1,1 kg;
- berenjena - 740 g;
- ajo - 5 dientes;
- pimiento picante al gusto;
- aceite vegetal - 55 ml;
- vinagre - 15 ml.
Preparación
Quema los pimientos calientes y dulces en los carbones hasta que estén suaves. En el vecindario, coloque los alevines y las berenjenas, y espere hasta que esté listo. Retire la piel quemada de los pimientos, retire las cajas de semillas. La berenjena frita se divide por la mitad y raspa la pulpa con una cuchara. Coloque las verduras fritas en el recipiente de la licuadora, luego agregue una pasta de dientes de ajo, vinagre, aceite, una pizca de sal. Batir todo a la homogeneidad y probar, adaptando el sabor de acuerdo a sus preferencias.
Receta de Aivar en serbio para el invierno
Ingredientes:
- pimiento dulce - 640 g;
- tomates - 480 g;
- berenjena - 270 g;
- ajo - 2 dientes;
- vinagre - 25 ml;
- aceite de oliva - 75 ml.
Preparación
Antes de preparar un aperitivo serbio para aiwar, prepare los tomates. Corta la cutícula de la fruta y blanquéalos por alrededor de un minuto, luego despega. Divida los tomates en trozos grandes, junto con pimientos pelados y berenjenas. Freír primero los pimientos y las berenjenas, sin olvidar la sal, agregar rodajas de tomate, puré de papas al ajo y luego reducir el fuego. Deja el membrillo en la estufa por una hora. Al final de la digestión vierta el vinagre y retire la muestra. Si está satisfecho con el sabor de la preparación, distribuya el aiwar para limpiar los frascos, cubra y envíe a la esterilización, luego enrolle.
Salsa servia ajvar
Ingredientes:
- pimientos dulces - 790 g;
- berenjena - 390 g;
- ajo - 2 dientes;
- jugo de un limón;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Verduras y ajo en el caparazón, hornear hasta que estén suaves a 200 grados. Pulpa y pulpa de berenjena poner en una licuadora, luego exprimir el contenido de los dientes de ajo. Agregue el jugo de limón, una pizca de sal y el perejil. Batir todo hasta que quede suave.