Las tartas y los pasteles, las cazuelas y las conservas son los acompañantes clásicos de los poros de las manzanas, pero entre los otros platos, uno de los platos más antiguos de la cocina rusa es la receta de las pastillas. A continuación, hablaremos sobre las antiguas recetas de pasta de manzana en casa, que puede repetir fácilmente con sus propias manos.
A pesar del hecho de que la pastilla recuerda algo a un medio entre el lukum turco y el malvavisco americano, de hecho es un plato tradicional ruso, que nació en Kolomna. Allí y hasta hoy hay un museo de pastillas, en el que todos pueden degustar la delicadeza de la vieja Rusia y llevar consigo una receta tradicional. La verdad detrás de la cata no es necesariamente ir a Kolomna, porque puedes repetir la cocina en tu propia cocina.
Pastilla de manzana - receta
Ingredientes:
- manzanas - 570 g;
- azúcar - 240 g;
- clara de huevo - 1 pc
Preparación
Para pastillas, es costumbre elegir manzanas agrias o agridulces, que no solo le darán al postre el sabor deseado, sino que también ayudarán a preservar la textura. Para las pastillas, las manzanas deben hornearse por completo hasta que se ablanden, luego las frutas se transfieren a un colador y comienzan a triturarse gradualmente. El puré de papas resultante se debe batir con azúcar de tamaño mediano hasta que se ponga blanco. Te sorprenderá la cantidad de manzanas batidas en puré que se parecen a los malvaviscos. Por separado bate una clara de huevo para obtener picos firmes. Mezcle los huevos junto con el puré de manzana y una parte de la masa en una fuente para hornear cubierta de pergamino. Después de nivelar la superficie de la pastilla, déjela secar en un horno calentado a 100 grados durante 6-7 horas. Cortar el chile frío y espolvorear entre sí masa de manzana batida. Deje el plato en el horno por un par de horas más. Una receta antigua para la pasta de manzana presupone el secado en el horno, pero en las variaciones modernas es mucho más conveniente usar un horno, especialmente si tiene un modo de convección.
¿Cómo hacer apple pastille en casa sin azúcar?
Para la preparación de pastillas no es costumbre el uso de manzanas dulces, por lo que si decide prescindir de un edulcorante clásico en forma de azúcar granulada, entonces use miel.
Hornea las manzanas directamente en la piel y con un núcleo. Para la velocidad de cocción, los frutos se pueden dividir a la mitad y se pueden cortar con un corte. Las manzanas cocidas se machacan, se limpian con un colador y luego se mide el puré de papas resultante: por cada dos copas de puré necesitarás un vaso de miel. Combinando miel con manzanas, látigo bien para aligerarlo y aumentar su volumen.
La preparación de manzana pastila en casa casi llegó a su fin, solo resta tomar la mitad de la masa de manzana, distribuirla uniformemente sobre el pergamino, y luego secar todo en un horno precalentado a 100 grados durante aproximadamente 4-5 horas. A continuación, dobla la pasta dos veces, cúbrela con la masa restante de la manzana de huevo y sécala durante otra hora y media.
La pastilla casera de Apple se guarda herméticamente cerrada, en un lugar seco y fresco. Entre las piezas se transfieren por pergamino.
Pasta casera de manzana - receta
La cantidad deseada de manzanas sin azúcar se limpia del núcleo y se corta en trozos grandes. Coloque las manzanas en una cacerola, luego salpique un poco de agua y envíe todo a languidecer a fuego medio hasta que se suavicen. Vierte las manzanas en un puré y luego distribúyelas en una hoja de pergamino de calidad, una capa de no más de un centímetro. Seque la pastilla a 80 grados de 4 a 6 horas. Una vez completada la preparación, la hoja de pastillas se separa del papel, se voltea y se seca de esta forma, después de lo cual se corta.