Asafoetida - propiedades y contraindicaciones útiles

Las especias son una categoría culinaria especial. No son alimentos, pero son las especias las que le dan a cada plato un sabor único. Sin embargo, muchos condimentos también se usan para aumentar el grado de utilidad de los alimentos. Por ejemplo, se sabe que el pimiento picante y la cúrcuma ayudan a acelerar los procesos de digestión, el jengibre molido promueve la purificación, etc. Un montón de propiedades útiles y posee asafétida. Esta especia no es muy popular entre las amas de casa, principalmente debido a su baja prevalencia. Además, no a todos les gusta el olor y el sabor específicos de asafoetida, que tiene un sobrenombre de "mal espíritu". Y de hecho, picante, con olor a cebollas podridas, apenas puede causar un aumento del apetito. Por lo tanto, con mayor frecuencia asafétida se mezcla con otros condimentos, arroz o harina de maíz.

Composición de asafócidos

Esta especia se obtiene de las raíces de la misma planta, o más bien del jugo lechoso especial que está contenido en ellas. Cuando está en contacto con el aire, se congela en forma de coágulo de resina. Y este es el condimento futuro, que aún no se ha frito en aceite y molido a un estado polvoriento. En la sustancia seca de los asafétidos, hay aceites esenciales, ácido ferúlico, cumarinas, terpenos y otras sustancias activas. Y en esto es comparable con el ajo y la cebolla, por lo que en Asia se usa a la par con estas plantas picantes.

Propiedades útiles y contraindicaciones para asafétidos

Con un uso adecuado, la especia puede dar a los alimentos un sabor noble completamente inusual. Por lo general, se agrega a los platos de verduras, porque en combinación con la carne y el pescado se "pierde". La cantidad de condimentos debe ser estrictamente medida, de lo contrario la comida puede ser arruinada irremediablemente.

Además de las propiedades de sabor originales, el beneficio de la asafétida radica en su positivo influencia en el proceso digestivo. Optimiza el trabajo de los intestinos, previene la erupción y la flatulencia , y también tiene un efecto analgésico suave. Por esta razón, la especia se usa a menudo como ingrediente de varias medicinas tradicionales. Por ejemplo, las lociones con ella alivian el dolor en las articulaciones y la zona lumbar, alivian los dolores de cabeza, etc.

Además de las propiedades útiles, y las contraindicaciones en asafoetida también existen. No puede ser consumido por personas con alergias, personas con problemas estomacales y aquellos que sufren problemas en la piel.