El hígado de vaca es el subproducto más popular de todos los existentes. Se sirve con diferentes guarniciones, y también se incluye en muchos platos. Es un producto internacional que se utiliza en las cocinas de diferentes naciones del mundo.
Composición de hígado de res
Más del 70%, el hígado de la carne de vaca se compone de agua. La proteína ocupa tanto como el 18% de su composición. El porcentaje de grasa es pequeño, no excede el 4%. La composición del hígado de vaca incluye una gran cantidad de vitaminas , micro y macro elementos. Este hígado es rico en vitaminas A, B, C, D, E, K. El requerimiento mensual del cuerpo en vitamina A, solo constituirá 400 gramos de hígado de vaca. Pero esto no es todo lo que es rico en el producto. Contiene aminoácidos, así como selenio y tiamina, que son los líderes entre los antioxidantes. El selenio reduce el riesgo de cáncer y la probabilidad de enfermedad cardiovascular. Y la tiamina neutraliza la acción del tabaco y el alcohol, y también optimiza los procesos del cerebro.
Propiedades útiles del hígado de vaca
El uso de hígado de res no solo es en vitaminas, sino también en una pequeña cantidad de calorías. En 100 gramos del producto solo hay 100 kcal. Hoy en día, cada vez más popular está ganando una dieta hepática, que puede ahorrar 6 kilogramos en solo dos semanas. El hígado de vaca está perfectamente digerido y no contiene mucha grasa. Para las personas con actividad física regular, la queratina hepática activa el proceso metabólico.
¿El hígado de vaca es útil para las mujeres embarazadas? Por supuesto, sí, esto se debe al contenido de ácido fólico que contiene . Es el hígado de la carne de vaca el que suministra al cuerpo la cantidad necesaria de hierro, cobre y vitamina C. A menudo surge la pregunta de qué hígado es más útil, carne de res o cerdo. El hecho es que hay más vitaminas en el hígado de vaca. El hígado de cerdo contiene más grasa y tiene un sabor amargo característico.