Todo lo ingenioso es simple, y la ensalada César es la mejor confirmación. Verdes, picatostes, huevos, parmesano: todo lo que tenía a mano el chef italiano Caesar Cardini el 4 de julio de 1924 (Día de la Independencia de los Estados Unidos). Y eso fue suficiente para alimentar a todos los estadounidenses, que habían llevado la ley seca a la hospitalaria ciudad mexicana de Tijuana. Desde entonces, con solo ensalada César no se cocinó: c pollo, salmón, champiñones, pavo y atún. Pero una de las opciones más populares es Caesar con gambas.
Cómo cocinar Caesar con gambas?
Ingredientes:
Para ensalada:
- gambas tigre - 400 g;
- lechuga romana (rukkola o mezcla de ensalada) - 300 g;
- ajo - 2 dientes;
- pan blanco - 200 g;
- tomates cherry - 3 pz.
Para repostar:
- huevos - 2 piezas;
- mostaza - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- aceite de oliva - 100 ml;
- azúcar - 1 cucharadita;
- vinagre balsámico - 1 cucharadita;
- sal, pimienta.
Preparación
Cortamos el pan en cubos pequeños y lo sofreimos en aceite de oliva con ajo hasta que quede una corteza rústica. Sacamos el ruido y lo secamos en el horno durante 5-10 minutos. Los crutones se pueden espolvorear con una mezcla de hierbas italianas.
El siguiente en la fila es el camarón. Y luego todo depende de lo que prefieras, ¿hervido o frito? Puedes hervir en agua con sal con una hoja de laurel, fresca y sin concha. Si quieres asar los camarones, retira el caparazón y marina durante media hora en una mezcla:
- jugo de limón - 1 cda. cuchara;
- aceite de oliva - 2 cucharadas soperas;
- una pizca de sal;
- unas gotas de salsa Worcester.
Freír en aceite de oliva.
El repostaje de Caesar con gambas no es diferente del clásico. Los huevos en agua hirviendo se cocinan durante un minuto, se enfrían, se quitan la yema y se baten en una licuadora junto con la mostaza, el vinagre balsámico, el jugo de limón, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Si tuvo la suerte de tener una salsa agridulce Worcestersky en la cocina, la composición del reabastecimiento de Caesar con gambas varía:
- jugo de limón - 1 cda. cuchara;
- aceite de oliva - 4 cdas. cucharas;
- Salsa Worcestersky -1 cucharadita;
- yema - 2 piezas;
- sal, pimienta
- mostaza - 1 cucharadita.
Todo es bueno para sacudir.
Recopilamos ensalada César Las hojas se rasgan con sus manos, no se derriten. Extendemos los camarones, las tostadas, los tomates partidos desde arriba, riegamos el aderezo y lo mezclamos suavemente. Espolvorear con queso parmesano rallado.
A primera vista, la ensalada César es simple, pero el secreto está en los detalles.
Cómo cocinar Caesar con gambas - pequeños trucos.
- El ajo y el aceite de oliva son inseparables en la ensalada César. Si eres lo suficientemente paciente, corta un par de dientes de ajo e insiste en ellos un aceite de cinco días. Un verdadero gourmet apreciará el resultado. Por menos prudente para mantener el ajo en aceite de oliva durante un par de horas. Y si los invitados con un brillo hambriento en los ojos ya están en la puerta, caliente el aceite en una sartén y agregue una rodaja de ajo machacada, hierva y saque el ajo.
- Con una porción clásica, la ensalada César también debe frotarse con ajo.
- Para que las hojas de lechuga estén crujientes, mantenga la hora en agua fría. No olvides secarlos completamente con una toalla.
- Los camarones en ensalada deben estar calientes. Fría por 2 minutos en cada lado antes de servir.
- Ensalada César con gambas no se puede cocinar para usar en el futuro. Todos los ingredientes se combinan inmediatamente antes de su uso. Y créeme, se derretirán en la boca.
César con camarones y pollo
César con camarones tigre es más tierno que clásico, con pollo, pero para aquellos que no pueden elegir entre dos comidas favoritas, hay opciones, por ejemplo: César con camarones y pollo.
La lista de ingredientes es casi la misma. Pero tomamos menos camarones - 200 g (no seas codicioso). Las pechugas de pollo (400 g) se sofríen en aceite de ajo hasta que estén doradas y se cortan en cubos del mismo tamaño que el pan. Como opción, el pecho se puede frotar con especias y hornear en el horno. Siguiente paso a paso lo mismo que en la receta de Caesar con gambas. Pero resulta una ensalada para aquellos que quieren todo a la vez. ¡Disfruta!