La propiedad principal del cheburek es una masa fina y crujiente y relleno de carne jugosa. Por supuesto, con el tiempo, el famoso pastel asado se puso en una variedad de rellenos, pero los clásicos son el relleno de carne en su forma pura, o con aditivos como especias, hierbas y queso. Recetas similares decidimos dedicar este material.
Chebureks con carne en una sartén - receta
Idealmente, el cheburek debe prepararse en la freidora, gracias a la tostación uniforme y simultánea desde todas las direcciones, esta popular masa de bocadillo se vuelve dorada y burbujeante, pero si no tiene una freidora, una buena sartén de hierro fundido puede reemplazarla.
Ingredientes:
- harina - 245 g;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 35 g;
- agua 115 ml;
- carne picada - 560 g.
Preparación
En la sartén, vierte el agua y pon un poco de mantequilla. Coloque los platos en el fuego, esperando que el líquido llegue a ebullición. Generoso sazone con agua y agregue la mitad de la harina a la misma. Retire los platos del fuego y amasar la masa elástica, agregue el huevo y la harina restante en ella, luego continúe amasando hasta que el nudo se vuelva elástico y deje las manos. Esta prueba de receta para chebureks con carne se llama natilla, ya que la harina se hierve literalmente con agua hirviendo. Gracias a esto, el gluten de harina cocido al vapor le da a la prueba la capacidad de mantener el jugoso relleno de carne.
Para el relleno, tomamos una carne picada o perdida a través de una picadora de carne, la sazonamos generosamente con sal marina y pimienta recién molida, y luego divorciamos medio vaso de agua. Este es el relleno más básico para chebureks, que se puede diversificar según su propio criterio.
La masa enfriada se divide en porciones, cada rollo forma un círculo delgado, coloca el relleno en una de las mitades de la capa y cubre el segundo, fijando los bordes. Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido y freír los chebureks hasta que se ponga marrón.
Chebureks en yogur con carne - receta
Ingredientes:
Para la prueba:
- kefir - 115 ml;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 235 g.
Para el relleno:
- kéfir - 65 ml;
- carne de res - 340 g;
- cebolla - 75 g;
- diente de ajo
Preparación
Sal el yogurt y vierte el huevo batido en él. Pase la harina por un colador y, en el centro del tobogán resultante, haga un agujero y llénelo de kéfir. Amasar la masa y dejarla bajo una toalla húmeda durante media hora, este simple truco facilitará en gran medida el rodaje.
Para rellenar un trozo de carne con grasa, enróllalo en carne picada. Con una licuadora, conviértalo en acelga, cebollas y ajo, si lo desea, puede agregar verdor a esta mezcla. Mezcle la cebolla con la carne, agregue kefir y sal generosamente.
Estire porciones de la masa en discos delgados, extienda el relleno en el centro de cada una, doble y ajuste los bordes. Los chebureks terminados se fríen en fritos y luego se colocan en toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
La receta para chebureks de Crimea con carne
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 355 g;
- yema de huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal - 55 ml;
- agua - 175 ml.
Para el relleno:
- carne de vacuno (escápula) - 480 g;
- cebolla - 165 g;
- ajo - 4 dientes;
- mantequilla - 35 g;
- anís molido, hojuelas de pimiento rojo - en una pizca;
- agua - 45 ml.
Preparación
Antes de preparar los chebureks con carne, prepare una base crujiente para ellos. Convierte la harina, la mantequilla y la yema saladas en copos y diluye con agua. Kom steep masa dejar durante una hora, y hacer el relleno. Para este último, moler la carne de cualquier manera conveniente y frotar las cebollas con dientes de ajo. Conecte la cebolla y la carne, agregue la mantequilla derretida, el agua y las especias.
Estirar porciones de masa, distribuir el relleno sobre ellas, doblar y doblar los bordes. Freír los chebureks en aceite precalentado hasta que estén tiernos.