Con sus propias manos, puede cocinar quesos suaves, más duros e incluso cremosos, que se adaptan perfectamente a las recetas de sus platos favoritos. Detalles sobre cómo hacer queso en casa en las recetas a continuación.
Receta de queso Adyghe en casa
A muchas personas les gusta el queso Adyghe suave para cocinar con sus propias manos. La razón de esto no es solo el delicado sabor del producto terminado, sino también la simplicidad de la tecnología de cocción.
Ingredientes:
- leche grasa - 1,8 l;
- yogurt - 730 ml.
Preparación
El contenido de grasa de la leche y su naturalidad en esta receta son principios, ya que no todas las leches pasteurizadas de la tienda pueden suministrar la cantidad correcta de materias primas.
Coloque la leche en una olla de paredes gruesas a fuego medio, espere a que hierva. Vierta la leche cuajada con leche caliente, agregue sal y espere hasta que la superficie salte los coágulos de leche, que son la base de nuestro queso Adyghe. Cuando se formen los coágulos, retire los platos con la mezcla de leche con calor y déjelos, cubriéndolos, durante un par de minutos. Tira los grumos en un colador y pon la prensa encima. Permita que el resto del suero drene durante 8-10 horas, colocando los platos y el queso en el refrigerador.
Extraiga el queso del molde y agregue aproximadamente 3-4 cucharadas de sal al suero. Mantenga el queso en la solución resultante.
La receta para cocinar queso en casa
En casa no solo se pueden cocinar variedades de queso blando, sino también duro, que se funde perfectamente y se adapta perfectamente a cualquier aditivo (hierbas, especias, ajo).
Ingredientes:
- leche - 975 ml;
- queso cottage - 840 g;
- refresco - 1 cucharadita;
- huevos - 2 piezas;
- aceite - 85 g.
Preparación
Antes de hacer queso con queso cottage en casa, la cuajada se coloca en una cacerola y se vierte con leche. Habiendo localizado la capacidad por encima del promedio de fuego, espere el momento en que a partir del suero comenzará a separar el suero. Bote la masa, presione ligeramente con una pala para eliminar el exceso de humedad y vuelva a espolvorear el requesón en la misma sartén sobre el fuego. Agrega el aceite.
Batir los ingredientes restantes juntos y agregar al requesón. Reduzca el fuego al mínimo, cocine el queso duro en casa hasta que se derrita y sea uniforme. La cocción tardará unos 10 minutos, pero puede ajustar la dureza final del producto para resistir el peso en el fuego y durante más tiempo.
Vierta la masa en el molde y déjela enfriar en el frío.
Cómo hacer queso en casa con leche?
Ingredientes:
- leche - 1,9 l;
- crema para batir - 235 ml;
- jugo de limón - 65 ml.
Preparación
Conecte el primer par de ingredientes de leche fermentada, agregue una buena pizca de sal y colóquela sobre el fuego. Espere el comienzo de la ebullición (¡no hierva!) Y reduzca el calor, vierta el jugo de limón. Después de mezclar el contenido de la sartén, quítelo y déjelo a un lado durante 15 minutos. Escurra el suero en un colador, cubierto con una gasa, y los grumos lácteos, que permanecen en la superficie, cubra y deje bajo la prensa durante aproximadamente una hora. Como resultado, obtendrás un queso cremoso y suave, muy parecido a la ricota .
Hacer queso crema en casa
Ingredientes:
- crema grasa - 460 ml;
- jugo de limón - 15 ml.
Preparación
El recipiente con crema debe colocarse sobre un baño de agua y calentarse durante unos 10 minutos a fuego lento. Vierta la crema y cocine por 5 minutos más. La masa engrosada cambia a gasa y se deja bajo la presión por un día. El queso crema listo para usar puede agregarse con hierbas y especias al gusto, o usarse en recetas para platos dulces.