Sin una ensalada, "arenque bajo el saco", en un momento no hubo una sola celebración. E incluso la mesa de Año Nuevo, privada de este plato, parecía aún más incompleta. Pero recientemente estamos reemplazando cada vez más los platos tradicionales tradicionales con exquisitas obras maestras culinarias modernas, a veces incluso de manera completamente injustificable. Después de todo, no es fácil encontrar un refrigerio competitivo para el arenque bajo un abrigo de piel. Hay en este plato una especie de entusiasmo irremplazable.
Para aquellos que olvidaron la receta de esta ensalada, les diremos cómo preparar un delicioso arenque bajo un abrigo de piel en una versión clásica y ofrecemos una versión perezosa del plato.
Cómo cocinar el arenque adecuado debajo de un abrigo de piel: una receta clásica
Ingredientes:
- arenque grande - 2 piezas;
- mesa de remolacha - 350 g;
- zanahorias - 350 g;
- Tubérculos de patata - 450 g
- Ensalada de cebolla - 100 g;
- yemas de huevo hervidas - 3 piezas;
- mayonesa ;
- sal.
Preparación
Los tubérculos de patata, las zanahorias y las remolachas se lavan bien y se hierven hasta que estén listos. Luego, retiramos las verduras enfriadas de la cáscara, las papas se rallan con cubitos pequeños y dejamos que las zanahorias y las remolachas pasen a través de un rallador grande y lo determinen temporalmente en diferentes platos. También triture las cebollas para ensalada peladas y amase las yemas con un tenedor.
Con el arenque, removemos la piel, retiramos el interior, cortamos la cabeza y separamos los filetes de los huesos. Cortamos la pulpa de pescado obtenida con cubos pequeños y la colocamos en el fondo de la ensaladera. En la parte superior, distribuya la ensalada de cebolla y la grasa generosamente con mayonesa. La siguiente capa extiende los cubos de papa y los cubre con una malla de mayonesa. Ahora extendimos las zanahorias, rematizamos la remolacha y volvemos a dar sabor con una generosa capa de mayonesa. Si lo desea, puede salar una capa de zanahorias y remolachas, pero no olvide que el arenque ya es bastante salado. Frotamos la parte superior de la ensalada con la yema machacada y determinamos durante varias horas en el refrigerador para la impregnación, previamente cubierto con película alimenticia.
Antes de servir, decoremos la ensalada con ramas de verduras frescas.
En la versión clásica de la ensalada, "arenque bajo el abrigo de piel", las capas están dispuestas en este orden, como en la receta anterior. Pero muy a menudo los cocineros usan un orden diferente, poniendo primero las papas y luego el arenque con cebollas, alegando que resulta tan delicioso. Entonces, decide o no, probando una y otra opción.
Preparación de arenque perezoso bajo un abrigo de piel
Ingredientes:
- arenque grande - 2 piezas;
- mesa de remolacha - 350 g;
- zanahorias - 350 g;
- Tubérculos de patata - 450 g
- Ensalada de cebolla - 100 g;
- huevos - 3-4 piezas;
- mayonesa;
- sal.
Preparación
Como en la receta clásica, lo primero que debemos hacer es hervir las verduras hasta que estén listas. Hervir también los huevos durante diez minutos, y luego cambiar durante unos minutos en agua helada.
Mientras cocinamos vegetales y huevos, cortamos el arenque. Lo limpiamos de la piel, nos deshacemos de la cabeza y las entrañas, lo enjuagamos bien y separamos los filetes de los huesos. Los huesos pequeños se pueden quitar con pinzas. Cortamos la carne del arenque con cubos de aproximadamente un centímetro de tamaño y los definimos en un tazón. También hay
Vestimos ensalada al gusto con mayonesa y, si es necesario, con sal, pero no se olvide del sabor salado del arenque. Le damos al plato unas horas para remojarlo, y luego lo colocamos en una ensaladera, lo decoramos con yemas y ramitas de verduras frescas y lo podemos servir.