En invierno, los pepinos en conserva son uno de los componentes más importantes de muchos platos. Se agregan a varias sopas, ensaladas y bocadillos. Por sí mismos, los pepinos en conserva también son muy populares. La preservación permite almacenar vegetales durante mucho tiempo. Y en la estación fría, cuando el cuerpo humano carece de vitaminas y microelementos, las verduras enlatadas son su fuente irremplazable. Por supuesto, los pepinos en conserva pueden comprarse en el mercado o en la tienda, pero los productos hechos con sus propias manos son más divertidos. Los pepinos de enlatado caseros para el invierno son una tradición que pasa de generación en generación.
Una gran cantidad de recetas para enlatar pepinos permite a cada anfitriona encontrar la opción más conveniente y sabrosa. En cada mujer, los pepinos resultan especiales, únicos, incluso si usa una receta popular.
Secretos de enlatado de pepinos
- Para la conservación, uno debe elegir pepinos de un tipo, denso, preferiblemente con espinillas. En los pepinos no debe haber amarillez y lugares blandos. Para obtener los pepinos enlatados más deliciosos, haz el giro el día de recoger los vegetales de las camas.
- Antes de conservar los pepinos, prepare cuidadosamente el recipiente. La calidad de la preparación depende del sabor de las verduras y la duración de su almacenamiento. Un barril o jarra debe lavarse bien y rociarse con agua hirviendo.
- El sabor de los pepinos enlatados depende directamente de la receta para conservar en vinagre. Como regla general, se usa una solución salina al 6-8% y varias especias para preservar. Las especias y los condimentos deben elegirse a su gusto. El ajo da especias y especias, vinagre - ácido, laurel, hierbas, pimienta - aroma.
- Al enlatar pepinos en latas, debe usar un método con esterilización. Este es un método confiable que garantiza el almacenamiento a largo plazo de los pepinos. Hay formas de conservar los pepinos sin esterilización; en este caso, los pepinos preparados en los frascos deben llenarse dos veces con un líquido caliente.
- Si las verduras varían considerablemente de tamaño, entonces se puede usar el método de enlatado de pepinos cortados. Al usar este método, debe recordarse que los pepinos cortados son mucho más salados y marinados. Por lo tanto, la cantidad de especias y condimentos puede reducirse.
- Hay varias recetas para enlatar ensaladas de pepinos y otras verduras. La ensalada más fácil de preparar: pepinos y tomates. Un kilogramo de vegetales debe cortarse en cubos, agregarles 2 anillos cortados en anillos, sal, eneldo y mezclar. Luego, esparza las verduras en las latas, vierta el 6% de salmuera caliente, esterilícelas en un baño de agua durante 15 minutos y enrolle. Ensalada de pepinos, tomates y col en conserva es ideal para cualquier menú festivo.
- La conservación de los pepinos con mostaza da a estas verduras un sabor picante, y también protege a los bancos del "voladura". Es suficiente agregar 1 cucharada de mostaza seca por cada 3 litros de adobo y hervir.
- Con el fin de conservar los pepinos sin vinagre, puede agregar araquis, limón y jugo de grosella al adobo. Para 1 litro de adobo necesita 100-150 gramos de jugo. Las formas de conservar los pepinos con ácido cítrico o con vodka se generalizaron. Para 1 litro de adobo, 0.5 cucharadita de ácido cítrico o 2 cucharadas de vodka.
- Se obtiene un sabor inusual y picante cuando se conservan los pepinos en búlgaro. Los pepinos, extendidos en latas, deben ser vertidos con salmuera y almacenados durante 4 días a temperatura ambiente. Después de esto, la salmuera se debe drenar, hervir y volver a verter los pepinos. Los pepinos, a su vez, deben lavarse. Después de eso, las latas se enrollan y esterilizan. Este método hace que los pepinos estén crujientes.
Seguramente, cada amante tiene sus propios secretos de cocinar vegetales enlatados. Sin embargo, el uso de nuevos métodos y consejos, le permite mejorar y crear verdaderas obras maestras culinarias.