Las berenjenas marinadas en jugo de tomate son una de las formas más populares de preservar esta hortaliza en el extranjero. De la gran cantidad de recetas, solo recogimos dos, la más interesante.
Berenjena en jugo de tomate
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- vinagre 6% - 35 ml;
- sal - 1/2 cucharada cucharas.
Preparación
Las berenjenas se limpian, se cortan en cubos pequeños y se colocan en una bandeja para hornear. Hornee en el horno, caliente a 200 grados durante aproximadamente media hora, hasta que estén blandos.
Mientras tanto, prepara una salsa de tomate. Los tomates son míos, cortan el pedúnculo y se desplazan por la picadora de carne. Ponga a hervir el puré de tomate, retire el fuego al mínimo y cocine por unos 5 minutos. Nos quedamos dormidos en una bandeja de berenjenas secas, nuevamente llevamos a ebullición y sal. Después de 5 minutos, agregue el vinagre y vierta la ensalada en frascos estériles. Enrollamos las cubiertas de metal y envolvemos los bancos con una manta tibia hasta que se enfríe por completo.
Receta de berenjena enlatada caliente en jugo de tomate
Ingredientes:
- berenjena - 6 kg;
- tomates - 3 kg;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- cebollas - 2 kg;
- ajo - 2 piezas;
- ají picante - 3 pzs .;
- perejil - 200 g;
- aceite vegetal refinado - 3/4 l;
- azúcar - 3 cdas. cucharas;
- sal - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Las berenjenas se cortan en rebanadas de medio centímetro de grosor y se rellenan con agua fría y bien salada. Deja durante media hora para dejar una amargura innecesaria. Tomates escaldados con agua hirviendo, retire la piel y moler en una licuadora. Las cebollas se limpian, se cortan en cuartos y se trituran finamente. Cortamos las tiras de pimiento dulce. Picar finamente el ajo y las hierbas. Cortamos el núcleo de pimienta amarga y lo frotamos en una papilla con una licuadora.
La berenjena se drena, se sumerge con una toalla de papel y se fríe en una sartén bien calentada por ambos lados para dorar. Dobla las rebanadas en una olla profunda. En la misma sartén freír la cebolla hasta que esté dorada y ponerla en una cacerola para
En puré de tomate, agregamos ajo, pimienta amarga, azúcar y sal. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que se evapore el exceso de líquido. Al final, agrega los verdes. En latas limpias y esterilizadas, primero coloque una capa de verduras, vierta 2 dedos de salsa de tomate y verduras. Entonces repite hasta que los bancos estén completamente llenos. Cubra con todo el tomate, cubra con tapas y ponga en una olla de agua hirviendo. Pasteurice medio litro de jarras 40 minutos, litro, al menos una hora. Después de que las latas se enrollen, voltéalas y envuélvelas en una manta hasta que se enfríen por completo.
Ama la preservación del hogar, luego recomendamos cocinar pepinos salados o tomates salados , obtendrás un maravilloso aperitivo para una comida en el círculo de amigos.