Hay muchas variedades de cremas para un pastel, sin embargo, las unidades son universales. Uno de ellos se puede considerar como crema de caramelo, ya que pueden untar capas de pastel, decorar la superficie de las obras maestras de la confitería y, al final, simplemente comer extendiéndolo sobre el pan.
Crema de caramelo cremoso
La crema de caramelo cremosa no solo es muy sabrosa, sino también lo suficientemente grasa, por lo que cabe no solo para la decoración, sino también para impregnar sus postres favoritos.
Ingredientes:
- leche - 250 ml;
- mantequilla - 150 g;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- azúcar - 100 g;
- azúcar de vainilla - 15 g;
- agua - 50 ml.
Preparación
En primer lugar, bata la leche y la harina, la mezcla se calienta y luego la enfriar, este es nuestro componente de unión para toda la crema. Mezcle en un recipiente separado para blanquear la mantequilla batida y 30 gramos de azúcar, agregue la mezcla de vainilla y leche y continúe batiendo hasta que nuestra crema comience a espesarse.
Ahora prepara el caramelo: en un cuenco con paredes gruesas duerme 70 g de azúcar, vierte 50 ml de agua y prende fuego lentamente. Esperamos hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo y la masa comience a volverse viscosa y dorada. ¡No exageres! La masa marrón, que cubre los platos con una capa gruesa y se arrastra con fuerza, es el primer signo del caramelo quemado.
Mezclamos el caramelo en una crema espesa y batimos la masa intensamente con un mezclador hasta que se asemeje a la crema batida.
Flan de caramelo - receta
Tal crema de caramelo se prepara sin caramelo como tal, pero con una mezcla de leche condensada.
Ingredientes:
- leche - 1 vaso;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- leche condensada - 150 g;
- crema - 200 ml;
- azúcar - al gusto.
Preparación
Antes de preparar la crema pastelera, mezcle la harina y la leche en un bol, mezcle bien.
Por supuesto, la crema se puede preparar con la adición de azúcar regular. En este caso, simplemente prepare el caramelo según la receta anterior, luego agregue la crema, retire la sartén del fuego y agregue la leche y el huevo, previamente frotados con harina. Coloque la cacerola nuevamente en la estufa y cocine, revolviendo, hasta que espese. ¡Nuestra crema de flan para el pastel está lista! Servirá como una adición sabrosa y satisfactoria a cualquier postre.