Las fresas son una maravillosa y sabrosa y saludable baya que contiene muchas vitaminas y otras sustancias necesarias para los seres humanos. En la temporada, puedes comer fresas simplemente o utilizarlas para cocinar varios platos. De particular interés son varios postres con fresas. En la temporada baja puede usar fresas congeladas: en el caso de congelación por choque, prácticamente ningún producto pierde sus cualidades útiles. Bueno, o mermelada de fresa , jarabe de fresa (aunque son menos útiles, pero el sabor permanece).
En la producción de diversos productos de confitería: tortas, pasteles, galletas , etc., use una variedad de cremas, incluida la fresa. Como cuestión de hecho, la crema puede ser simplemente un puré de fresa o puede preparar cremas con rellenos de fresas (jugo, puré, jarabe, licor) en varias bases.
Receta de crema de fresa
Ingredientes:
- crema de leche natural de grasa espesa - 2-3 tazas;
- fresas frescas: 1-2 vasos;
- azúcar en polvo - 1/2 taza.
Preparación
Divida la crema en 2 partes aproximadamente iguales. Uno de ellos se mezcla con azúcar en polvo y se calienta, se agita, hasta que el último se disuelva (mejor, por supuesto, en un baño de agua). Quitamos los tallos de la fresa, lavemos con cuidado y la tiramos de vuelta en un colador - dejemos que el agua se escurra. Batidora de fresa al estado de puré de patatas. Agrega la segunda parte de la crema. Ahora puede agregar un poco (1-2 cucharadas) de licor de menta o gin - sabor a fresa muy bien combinado con menta o enebro. Mezcle la mezcla de azúcar cremosa y crema de fresa y bata con una batidora. Ahora la crema está lista para usar. La densidad de la crema se puede ajustar agregando almidón de maíz a la crema. También puede agregar gelatina y agar-agar (disolviendo en crema) con la expectativa de un endurecimiento posterior de la crema (en este caso, use la crema rápidamente).
De la misma manera, puedes preparar una crema de fresa, usando crema en lugar de crema.
Si, de alguna manera, te asusta la gordura excesiva y el contenido calórico de la crema o la crema agria, puedes utilizar el yogur clásico natural sin endulzar o el yogur griego (es un poco más espeso). Cabe señalar que los productos de confitería con cremas a base de crema agria y especialmente yogur no pueden almacenarse más de 2-3 días, incluso en el refrigerador.
Requesón y crema de fresa
Ingredientes:
- queso fresco - 2-3 vasos;
- crema de leche natural (o crema agria, yogur) - 1 vaso;
- Fresa: 1-2 tazas;
- azúcar en polvo - 1/2 taza.
Preparación
Frotamos el queso cottage a través de un colador. Las fresas peladas y lavadas, el azúcar en polvo y la crema (o crema agria, yogur) se colocan en una licuadora y se homogeneizan. Mezcle con queso cottage. Licor de menta y, en general, menta mal combinada con queso cottage. Es mejor agregar 1 cucharada de fuerte Madeira, aguardiente de fruta, aguardiente o vino moscatel fuerte blanco o rosado (o vermut). Aún puedes ganarle al mezclador.
También se pueden preparar cremas de fresa y basadas en el helado de crema listo.
Flan de fresa
Ingredientes:
- Fresa - alrededor de 500 g;
- azúcar en polvo - 4-5 cucharadas. cucharas;
- almidón de maíz - 2-3 cdas. cucharas (con una diapositiva);
- huevo de pollo - 1 pieza;
- crema de leche natural de espesor - alrededor de 200 ml.
Preparación
Enjuague las fresas en una licuadora. La crema con azúcar en polvo se calienta hasta que se disuelva. Mezcle el puré de fresa con una masa cremosa, agregue el huevo y el almidón. Batir el mezclador hasta obtener una espuma firme.
Con cremas de fresa sobre cualquier base (así como con otras cremas de confitería) es más conveniente trabajar con jeringas de confitería especiales con varias boquillas o con la ayuda de paquetes de confitería.