Canutillos soldadas

Todo el mundo sabe que los pasteles caseros son mucho más deliciosos. En este artículo, le contaremos acerca de la preparación de canutillos con crema pastelera .

¿Cómo hacer pasteles de crema?

Ingredientes:

• mantequilla - 100 g;
• huevos - 4 piezas;
• yemas - 4 piezas;
• Vainilla (vainas) - 1 pieza;
• sal - 0,5 cucharadita.
• harina - 250 g;
• azúcar - 100 g;
• azúcar en polvo - 50 g;
• leche - 400 ml.

Preparación

Agua (250 ml) llevar a ebullición y derretir el aceite en ella. Agregue azúcar y sal, mezcle. Luego vertimos la harina en la masa hirviendo, la mezclamos y retiramos la sartén del fuego. Mezcle nuevamente para hacer una masa lisa y densa, que bien debe caer detrás de la sartén. Ahora, uno por uno, manejamos huevos, cada vez mezclando cuidadosamente. La bandeja para hornear se cubre con papel de hornear y con una jeringa de confitería o una cucharadita humedecida en agua, se extiende la masa en porciones a una distancia de aproximadamente 2-3 cm una de la otra. A una temperatura de 200 grados, hornear eclairs por 30 minutos.

Mientras tanto, preparamos la crema: frota las yemas de huevo con azúcar en polvo, agrega la harina y mezcla. La leche se mezcla con azúcar, se agrega una vaina de vainilla a la mitad y se lleva a ebullición. En las yemas vierta lentamente la leche, revolviendo constantemente, y caliente hasta que espese. Luego apaga el fuego y deja que la crema se enfríe. En este caso, los platos con crema deben cubrirse con una película o tapa, para que no se formen costras. En los canutillos laterales, haga una pequeña incisión y rellene con crema. También es conveniente hacer esto con una jeringa de repostería.

Eclairs con crema de limón

Ingredientes:

Para la prueba:

• leche - 125 ml;
• harina - 150 g;
• agua 125 ml;
• mantequilla - 100 g;
• huevos - 4 piezas;
• sal - 1 cucharadita.

Para crema:

• leche - 250 ml;
• azúcar - 100 g;
• jugo de limón - 125 ml;
• cáscara de limón - 1 pc;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 60 g;
• mantequilla - 100 g;
• sal - una pizca;
• Vanillin - al gusto;
• azúcar en polvo para rociar.

Preparación

Primero hacemos la masa elaborada: verter la leche y el agua en la sartén, agregar la mantequilla. Ponemos la cacerola en el fuego y la calentamos hasta que el aceite se disuelva por completo. Luego aumentamos el fuego y hervimos la mezcla. Mezcle la harina con sal y viértala en la masa hirviente, mézclela rápidamente y retírela del fuego. Deje la masa durante 15 minutos, vuelva a ponerla en el fuego y mezcle hasta que se convierta en una bola que salga bien de las paredes. De nuevo, apague el fuego, uno por uno manejamos los huevos y después de cada uno muy bien mezclamos.

Llenamos la masa preparada con una jeringa de repostería y ponemos alrededor de 20 tiras de 7-8 cm de largo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Como los canutillos crecen bien durante el horneado, la distancia entre ellos debe ser de al menos 3 cm. Hornear a 210 grados alrededor de media hora.

Comenzamos a preparar la crema: vierta la leche en la cacerola, agregue el jugo de limón, la ralladura, rallado en un rallador pequeño, huevo y un pequeño batidor Después de eso, vierta la vainillina, el azúcar, mezcle y ponga la mezcla en un fuego pequeño. Vierta la harina mezclada con la sal y continúe calentando, revolviendo la mezcla con una espátula de madera, hasta que espese. Después de esto, retire la crema del fuego, enfríe, agregue mantequilla y mezcle bien. Enfríe durante aproximadamente media hora en el refrigerador. Para evitar la formación de costras en la superficie de la crema, cubra el recipiente con película alimenticia. Extendemos la crema en la jeringa de confitería y los rellenamos con tortas. Antes de servir a la mesa, los canutillos caseros con natillas se espolvorean con azúcar impalpable.

Los pasteles de crema con natillas también se pueden servir con chocolate derretido. ¡Será increíblemente delicioso!