Cuando se trata de fresas, en primer lugar, hable sobre su sabor incomparable y las vitaminas que contiene, pero sus propiedades dietéticas no juegan un papel menos importante.
Al mismo tiempo, la dulzura de las fresas que amamos nos empuja a dudas: ¿es demasiado sabrosa para la nutrición dietética perder peso?
Veamos qué lo hace tan sabroso.
Los hidratos de carbono en las fresas
En primer lugar, amamos las fresas gracias a los hidratos de carbono : proporcionan sus cualidades de "postre".
Para empezar, ¿cuántos hidratos de carbono en una fresa? En 100 g contiene solo 7,5 g de carbohidratos. Este es un indicador bastante bajo, lo que hace posible que nuestra baya ingrese a la lista de productos con un bajo índice glucémico.
GI (índice glucémico): esto es exactamente lo que muestra la tasa de glucosa que ingresa a la sangre de los alimentos. Si la velocidad es alta (y alto GI), nuestro páncreas apenas puede llegar a fin de mes para hacer frente a la secreción de insulina. Si la tasa es baja, la glucosa de los productos ingresa a la sangre lentamente, lo que significa bajo GI. En consecuencia, tardamos más en absorber el azúcar, estamos satisfechos y alimentados por más tiempo.
Además de los hidratos de carbono en las fresas frescas, 100 gramos de bayas representan 0,8 gramos de proteína y 0,4 gramos de grasa. El valor calorífico total es de 41 kcal.
La cantidad y calidad de carbohidratos en las fresas
En las fresas, hay tanto mono como disacáridos. Los monosacáridos son reconocidos como "enemigos" de la humanidad; de hecho, el representante más característico de esta "familia" es el azúcar blanco cristalino.
Los disacáridos son carbohidratos más complejos, que son preferibles en nuestra dieta.
Contrario a la cantidad de carbohidratos simples que contiene fresas, puede y debe incluirse en su menú diario. Estos carbohidratos simples proporcionan a la baya un dulzor agradable, pero debido al alto contenido de fibra dietética (2, 2 g por 100 g), así como a los disacáridos, el azúcar de fresa se absorbe lentamente.
Bajar la concentración de azúcar en las fresas puede ser mediante la adición de productos de ácido láctico. Las fresas se combinan perfectamente con requesón y yogur natural, con lo que no solo se reduce el GI, sino que también se mejora la digestibilidad.
Aunque, para ser honesto, cuando se trata de una composición altamente vitamínica (las fresas están batiendo récords de vitaminas C , A, potasio, etc.), es pecado quejarse de carbohidratos, además, según los últimos datos de investigación, los carbohidratos a la par con las proteínas y las grasas, deben estar presentes en la dieta de una persona moderna.