En la infancia, cuando mi madre compraba un pollo en el mercado, las menudencias siempre se les daban a los niños. El más delicioso fue considerado, por supuesto, el ombligo. Pero estaba solo y parecía un verdadero manjar. Y hoy, ve a cualquier carnicería, aquí están, cinturones de bebé, un sueño de infancia. Barato y asequible.
Estómagos de pollo en crema agria - receta
Mucha gente considera que los subproductos son alimentos secundarios, y absolutamente en vano, porque no son inferiores a la carne en términos de valor nutricional, pero a menudo superan el contenido de vitaminas y minerales. Alguien dirá: es un largo tiempo para perder el tiempo. Sí, el ombligo debe mantenerse en el fuego durante más tiempo que, por ejemplo, filete de pollo, y este no es un plato en un apuro. Pero esto pone fin a todas las dificultades. Los estómagos de pollo en crema agria son simples, sabrosos, poco comunes, y también - "baratos y enojados". Pero ni usted ni sus familiares seguirán enojados, después de haber probado este delicado plato.
Ingredientes:
- estomago de pollo (ombligo) - 500 g;
- cebolla - 2 pzs.;
- zanahorias - 1 pieza;
- crema agria - 200 g;
- perejil - 1 manojo;
- aceite para freír;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
En la tienda, los estómagos de pollo ya están limpios de la película verde-marrón. Pero si tiene mala suerte, tendrá que hacerlo usted mismo. Para hacerlo más fácil, escaldamos los ombligos con agua hirviendo y removemos fácilmente la película, eliminamos el exceso de grasa. Bien, lávate el estómago. Si es grande, corte a la mitad.
Cebolla cortada en medias anillas, freír en una sartén honda hasta que se dore. Agregue las zanahorias usadas en un rallador grande, sostenga por 2-3 minutos más.
En la misma sartén, agregue el estómago de pollo, fría a fuego alto durante 5 minutos. Solim, pimienta. Llénalo todo con agua, para que los ombligos desaparezcan por completo. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Abrimos la sartén, añadimos fuego y esperamos, cuando casi toda el agua se evaporará. Ahora agrega la crema agria. Y también puedes poner un puñado de setas del bosque seco: rebozuelos, blancos. El sabor y el aroma serán mucho más ricos. Los champiñones frescos, cortados en platos, también funcionarán.
Todo mezclado, cerrado y de nuevo languidecemos estómagos durante media hora a fuego lento. Agregue el perejil finamente picado y retire la sartén del fuego. El plato listo lo dejó hervir por 15 minutos más, luego las bocanadas se volverán completamente suaves.
Estofado de estómagos de pollo en crema agria
Los estómagos de pollo con crema agria en esta receta son muy delicados, con un ligero sabor cremoso. Y todo el secreto es limpiar adecuadamente y hervir el ombligo.
Ingredientes:
- Estómagos de pollo - 1 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 2 pzs.;
- crema agria - 2/3 taza;
- aceite para freír;
- sal, pimienta, condimento - al gusto.
Preparación
Estómagos preparados (limpios y lavados) en una sartén honda o un ganso. Rellene con agua para que cubran completamente. Solim, cierra la tapa, hierve. Ahora encendemos el fuego y cocinamos la hora.
Lo intentamos Si los estómagos de pollo se han vuelto blandos, quítelos, es difícil, languidecemos todavía. Corta las cuerdas con paja. ¡Aproximadamente 1/3 taza de caldo necesitamos hacer estómagos, el resto no vale la pena verter! En el caldo puedes cocinar un delicioso rassolnik, cualquier avena o salsa. Y si ahora no hay tiempo para perder el tiempo, congelar, caldo en la granja siempre será útil.
Cebolla cortada en medias anillas, zanahorias cortadas en tiras. Pasamos las verduras por separado
Nos conectamos en la puta de ganso con estómagos picados, cebollas y zanahorias. Crema agria y caldo (1/3 taza) revuelva, agregue un poco de pimienta negra, las especias favoritas (perfectamente adecuadas para el curry). Puede poner otra media cucharadita de harina, para aquellos a los que les gusta una salsa espesa. La mezcla de crema agria, también, se vierte en el ganso, y guisar las pommels a fuego lento durante 10 minutos. Continuamente revuelva para evitar que la salsa se queme.
Los estómagos de pollo con crema agria se sirven calientes. Este plato es perfecto para cualquier guarnición: col estofada, pasta, arroz, alforfón o puré de papas. ¡Disfruta!