El gulash tradicional se cocina en un caldero o una cacerola, pero si tiene un multivarker, puede usar este maravilloso electrodoméstico de forma segura. De acuerdo, es mucho más fácil cocinar goulash de una carne en un multivark que pararse sobre un caldero, especialmente en el verano, cuando hace mucho calor en la calle y el apartamento no está más fresco.
Es importante elegir la carne correcta. Por supuesto, es óptimo cocinar goulash de ternera, sin embargo, y la carne de vacuno es adecuada. Lo principal es comprar la carne de un animal joven, no de color granate, pero de color rojo intenso, el color de la grasa es necesariamente blanco, no cremoso, rosado o amarillo. La frescura de la carne se verifica fácilmente: compruebe qué tan rápida y fácilmente la carne se desprende al presionarla con un dedo. El gulash suele elegirse carne: carne de la parte posterior del animal o pata trasera. Por supuesto, con eso debes cortar la película, enjuagar bien y secar con una servilleta, y luego cortarla en porciones.
Prepare el goulash en dos versiones: como primer plato puede cocinar una sopa de cocido húngaro picante, y el segundo se sirve goulash con salsa espesa y saturada. Lo mejor es servir algunas verduras: papas, tomates, berenjenas, pimientos o papillas o pasta; en cualquier caso, es nutritiva y útil, ya que aumenta la hemoglobina y proporciona al cuerpo proteínas, hierro, magnesio y otros microelementos.
Te diré cómo cocinar goulash de carne con salsa en un multivark. Cocinaremos en dos etapas
Goulash de carne con salsa en un multivark
Ingredientes:
- rodajas de carne de res - 1 kg;
- Pimienta recién molida fragante - al gusto;
- cebolla - 2 pzs.;
- cerdo gordo o grasa derretida - 50 g;
- tomates maduros - 5-6 piezas;
- pimentón en polvo - 2 cdas. cucharas con un tobogán;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- sal - 2-3 pizca;
- El caldo (es mejor que la carne , pero es posible y vegetal) - 0,5 st.
Preparación
Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Si usamos grasa, la congelamos y la cortamos lo más pequeña posible. Entonces, en la capacidad de la multivarka ponemos la grasa y activamos el modo "freír". Cuando la grasa se ahoga (si usa grasa derretida, solo espere a que se derrita y se caliente), ponga trozos de carne y cebollas. Freír, revolviendo, 10 minutos. Mientras tanto, los tomates se blanquean en agua hirviendo, se pelan, se frotan con una licuadora o se frotan con un rallador. Resulta una masa espesa: la agregamos al cuenco. Luego enviamos todas las especias, luego configuramos el modo de "enfriamiento" y preparamos el goulash de carne en el multivarquet por 1 hora (naturalmente, la tapa debe estar cerrada). Luego vertimos el caldo y lo dejamos por otros 40-50 minutos. Resulta un plato delicioso con mucha salsa fragante y espesa.
Para hacer un gulash de carne con crema agria en un multivark, hacemos todo exactamente lo mismo, pero durante 5-7 minutos hasta que esté listo, agregue la crema agria (500 g a las proporciones especificadas). No a todos les gusta la combinación de tomate y crema agria. En este caso, se excluyen los tomates del proceso de cocción, se vierte el caldo (aproximadamente 700 ml) y se agrega crema agria al final. Esta es una condición obligatoria, ya que la crema agria no tolera el tratamiento térmico prolongado.
Goulash de ternera con patatas en un multivariante
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1 kg;
- caldo de carne - 1 l;
- cebolla - 2-3 piezas;
- pimentón en polvo - 2-3 cdas. cucharas;
- aceite vegetal refinado vegetal sin olor - 70 ml;
- patatas - 10-12 tubérculos;
- especias - al gusto;
- sal - 2-3 pizca.
Preparación
La primera etapa será la misma: cortar las cebollas finamente, preparar la carne, pelar las papas y cortarlas. En el tanque, calentamos el aceite y 5-7 minutos fríen la carne. A continuación, agregue las cebollas y el pimentón, 1/3 del caldo y se extinguirá durante 1 hora y 20 minutos.
La siguiente etapa: poner papas, sal y especias, agregamos caldo, nos vamos a preparar durante otra media hora.
El mismo algoritmo para hacer un goulash de carne con champiñones en un multivarquet, en lugar de usar patatas, se usan hongos, pero el caldo necesita menos - alrededor de 400 ml.