Los dietistas modernos consideran que el hígado de vaca es uno de los mejores subproductos cárnicos. El hígado de vaca es solo un depósito de beneficios para el cuerpo, ya que contiene una pequeña cantidad de grasa, pero casi una amplia gama de nutrientes y vitaminas, que pueden proporcionar la norma casi diaria de muchos elementos necesarios.
Valor energético y composición del hígado de vaca
En 100 g de producto contiene:
- 125-130 kcal,
- 3-4 gramos de grasa,
- 17-20 g de proteína;
- 4-5 g de carbohidratos.
El hígado es muy rico en vitaminas del grupo B, también hay vitaminas A, D, E, K, enzimas, potasio, magnesio, cobre, cromo, selenio, sodio, potasio y calcio. El hígado también es rico en azufre y fósforo . Pero el colesterol inútil aquí es tanto como 270 mg.
Propiedades útiles y daño del hígado de res
El amor por este producto de muchos habitantes de todos los países y pueblos es causado por el innegable beneficio del hígado de vaca y sus excelentes cualidades gustativas. Este producto puede convertirse en un plato separado o ser parte de otros.
Primero y principal, las personas que trabajan físicamente han calificado las propiedades beneficiosas del hígado, y los atletas - el consumo regular de alimentos aumenta la resistencia del cuerpo al esfuerzo físico debido a la queratina contenida en el hígado - activa los procesos metabólicos en el cuerpo.
El hígado puede neutralizar parcialmente el efecto dañino en el cuerpo de la nicotina, ya que los antioxidantes no permiten la formación y el desarrollo de células cancerosas, y también ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo. Por lo tanto, los fumadores simplemente tienen que incluir en su dieta este subproducto.
Contenida en el hígado, el potasio combate perfectamente con el edema, y el fósforo y el cromo mejoran el trabajo del cerebro y también tienen un efecto positivo en el estado del sistema nervioso.
Hígado de carne con pérdida de peso
Todas las vitaminas y oligoelementos importantes se encuentran en el hígado en una forma fácilmente digerible, por lo que el hígado de vaca es un producto dietético. La dieta hepática de hoy es una de las dietas más famosas y populares. Si necesita perder peso, una dieta con hígado de ternera en solo dos semanas le ayudará a deshacerse de 6-8 kilogramos. Y gracias a una gran cantidad de diferentes sustancias útiles, también es útil en una serie de enfermedades, a saber:
- con una inclinación a la anemia (incluso durante el embarazo);
- con fragilidad de los huesos (fortalece el tejido óseo);
- con patologías del sistema endocrino e inmunológico (debido a la gran cantidad de ácido fólico y yodo).
A pesar de todos los beneficios que el hígado de vaca aporta al cuerpo, en algunos casos causa daños. En primer lugar, debe estar atento a las personas mayores de sesenta años: el producto contiene mucha queratina y otras sustancias útiles, que en una dosis excesiva pueden dañar el cuerpo.
El daño del hígado de la carne de res también está en el colesterol alto, por lo que para las personas con un grado severo de aterosclerosis, es mejor rechazar los platos de ella.
¿Cómo elegir un hígado de ternera?
Siempre se debe recordar: para que el hígado de vaca sea beneficioso, no dañino, solo debe comprar
La mejor manera de comprar este producto es dar preferencia al hígado del hígado, que es uno o dos días después del sacrificio. Si compra un producto refrigerado, preste atención a la apariencia: debe ser elástico y denso, sin rastros de aireación, olor agrio y moho. El color puede variar de rojo-marrón a rojo-marrón.
Si el producto congelado tiene trozos de hielo y cristales congelados, dicho hígado se bombea con agua o se vuelve a congelar; los beneficios de un hígado de res no llegarán exactamente.