La carne de pollo es uno de los productos cárnicos más ampliamente disponibles en casi todos los países del mundo.
El pollo es uno de los mejores tipos de carne para la nutrición dietética, el pollo se digiere fácilmente. Con bajo contenido de grasa, la carne de pollo contiene una gran cantidad de proteínas de alta calidad y aminoácidos valiosos, así como compuestos de potasio, calcio, magnesio, fósforo, azufre, selenio, cobre, hierro y vitaminas (principalmente una amplia gama del grupo B).
De la carne de la gallina es posible preparar los platos distintos dietéticos, las recetas son conocidas, lo más importante - prepararse correctamente.
Cómo cocinar deliciosos platos dietéticos de pollo?
En cualquier caso, para la preparación de platos dietéticos elije pollos jóvenes, o compra partes congeladas o enfriadas de canales o vísceras por separado. La carne debe verse bien.
Para preparar platos dietéticos, es necesario quitar la piel del pollo, hay demasiadas sustancias desagradables en él.
La mejor parte de la carcasa de pollo para platos dietéticos es la carne blanca de pecho, algo seca, magra y fibrosa. La carne de los muslos y la parte inferior de las piernas es algo aceitosa, pero sin la piel también es adecuada para preparar diferentes platos en ciertas dietas. Según estudios científicos recientes, es un error pensar que la nutrición normal debería ser sin grasas animales. La parte posterior, el cuello, la parte superior del ala y la parte inferior de las piernas son buenos para los caldos, los corazones; para el estofado y el estofado, el hígado se puede guisar o cocer y cocinar.
Hay tres formas principales y saludables de cocinar pollo:
- hirviendo o humeante;
- cocción
- extinción (forma relativamente saludable).
Receta dietética de pollo, cocinado en caldo
Ingredientes:
- pechuga de pollo sin piel (o cuello, espalda, muslo, muslos) - 1 pieza;
- cebolla - 1 pc;
- especias para caldo ( hojas de laurel , clavo de olor, pimientos, guisantes, etc.);
- raíz de perejil - 1-2 pz.
Preparación
Ponemos la carne en una cacerola con agua fría en pequeñas cantidades y la ponemos en el fuego para que se cocine. Hierva después de hervir durante 3-8 minutos, luego enjuague con agua hervida y transfiera a una sartén limpia. De nuevo, vierta agua y coloque las especias, la cebolla pelada y la raíz de perejil. Después de hervir, reduzca el fuego, recoja el ruido, cubra y cubra durante al menos 40 minutos. Se arrojan bulbos y hojas de laurel, la carne se enfría un poco en el caldo y se extrae, el caldo puede filtrarse y usarse para hacer sopas.
La carne de pollo hervida se puede usar como ingrediente de varios platos compuestos. Adorne se adaptará a cualquier persona (patatas, frijoles, arroz, trigo sarraceno, polenta, cebada perlada, etc.). Servido con verduras, con ensaladas de verduras, también puede preparar una salsa ligera y delicada a base de caldo.
Goulash dietético hecho de corazones de pollo
Ingredientes:
- corazones de pollo - alrededor de 500 g;
- cebolla - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- especias;
- grasa de pollo o aceite vegetal (preferiblemente no girasol) o cremoso derretido.
Preparación
Cocinamos en una cacerola, caldero o una sartén profunda de paredes gruesas.
Los corazones se cortan por la mitad, se quitan los vasos y las películas, se enjuagan cuidadosamente.
También puede preparar corazones aproximadamente con papas, judías jóvenes, (deje reposar 20 minutos antes de que la carne esté lista).