Hoy le diremos cómo cocinar pilaf tradicional con carne en un multivarquet, y también revelaremos las sutilezas de la cocina del pilaf azerbaiyano.
Cómo cocinar pilaf con carne en un multivark?
Ingredientes:
- carne - 0,7 kg;
- cebolla - 220 g;
- zanahorias - 270 g;
- aceite vegetal refinado - 190 ml;
- agua caliente - 820 ml;
- arroz para pilaf - 510 g;
- ajo - 1 cabeza;
- perca de chile (opcional) - 1 pieza;
- condimento para pilaf - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
Inicialmente, prepare todos los ingredientes necesarios para la preparación de pilaf. Antes que nada, enjuague bien los granos de arroz con la claridad del agua y déjelos remojar durante treinta minutos. Zanahoria y luchok limpiamos y shinkuem paja y semirremolques, respectivamente. La carne se lavó en agua fría, se secó de la humedad con una toalla de papel y luego se cortó en rodajas pequeñas.
En la capacidad de verter aceite refinado vegetal multivarka, encienda el dispositivo y ajústelo a la función "Freír" o "Hornear". Ahora ponga las piezas de carne y párelas, revolviendo, de este modo hasta dorar. Agregue la cebolla y las zanahorias y fría, revolviendo, durante aproximadamente diez a quince minutos o hasta que la suavidad de las verduras.
Sazone el contenido del multivark con pimienta negra molida, especias para pilaf y coloque el arroz remojado, después de lavarlo de nuevo. Precalentamos el agua purificada hasta que hierva, le agregamos sal y la viertemos suavemente en el recipiente del dispositivo. Enjuague la cabeza de ajo de la suciedad y, sin limpiarlo, agregue al pilaf. También agregue el ají y cambie el dispositivo al modo "Varka" o "Pilaf", según el modelo del dispositivo. Por lo general, se necesitan cuarenta minutos para cocinar pilaf, pero si el arroz está húmedo, puede extender el tiempo de cocción entre otros diez o quince minutos.
Con la preparación, proporcionamos el plato para preparar en el modo "Calefacción" durante aproximadamente quince minutos y podemos disfrutar del sabor de un pilaf fragante al servir por separado vegetales frescos y cebollas en escabeche.
Cómo cocinar pilaf azerbaiyano con frutas secas y carne?
Ingredientes:
- cordero - 1 kg;
- arroz para pilaf - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- cebolla - 0.4 kg;
- castañas - 0.5 kg;
- albaricoques secos - 0,2 kg;
- pasas - 0,2 kg;
- ciruelas secas - 0,2 kg;
- mantequilla - 0,4 kg;
- azafrán - 15 g;
- sal - al gusto.
Preparación
El pilau de Azerbaiyán es significativamente diferente del sabor tradicional, la composición de los ingredientes, el proceso de cocción y la forma de presentación. La principal diferencia es que la base de carne y arroz del plato se prepara y se sirve por separado el uno del otro.
Entonces, comencemos a preparar pilaf real de Azerbaiyán con carne. Inicialmente, enjuague el arroz en agua fría y hiérvalo hasta que esté medio listo. No te olvides de beber agua.
Azafrán empapado en cien mililitros de agua hirviendo durante veinte minutos. El fondo de una olla de hierro fundido o un caldero está cubierto con lavash, mantequilla untada, preferiblemente en dos capas. Cambiamos el arroz a medio terminar por lavash, vertimos tintura de azafrán y extendimos pequeños trozos de mantequilla encima. Determinamos los platos con una base de arroz en un fuego pequeño y permanecemos debajo de la tapa hasta que el arroz esté listo. Tardará unos treinta minutos.
Las castañas ponen una sartén caliente caliente, freír un poco, luego pelar y calentar un poco en mantequilla.
En un recipiente aparte, dejamos que la mantequilla cremosa hasta que esté blanda, previamente lavada, seca y, si se desea, molida, ciruela, albaricoques secos y pasas.
El cordero se lava en rodajas, se coloca en una cacerola con agua con sal y se hierve para
Separe por separado la carne precocinada y córtela en la mitad de la cebolla, ponga en ella frutas secas, castañas y carne de cordero, agregue un poco de caldo, en el que se cuece la carne, y cocínelo por debajo de la tapa hasta que la castaña esté suave.
Cuando servimos en un plato grande calentado, esparcimos arroz con un tobogán, distribuimos carne con salsas con castañas y frutas secas a los lados y extendimos rodajas de lavash rosado en la parte superior.