Las costillas de cerdo, gracias a su excelente sabor, son ampliamente utilizadas en la cocina para cocinar una amplia variedad de platos. Las costillas carnosas se convierten en una excelente base de shish kebab o simplemente fritas, y luego se cuecen carne con especias, y de las costillas de cerdo con una fina capa de carne, se obtienen excelentes primeros platos. Especialmente deliciosa sopa de guisantes o frijoles , así como borscht o rassolniki.
Algunos platos se preparan a partir de costillas de cerdo ahumadas, lo que les da piquancy, saturación y un sabor único.
A continuación le diremos cómo hacer un guiso y asar con costillas de cerdo y usted, utilizando nuestras recetas, podrá apreciar el increíble sabor de estos platos.
Ragout de costillas de cerdo ahumado - receta
Ingredientes:
- costillas ahumadas de cerdo - 950 g;
- tubérculos de patata - 950 g;
- berenjena - 350-450 g;
- Pimiento búlgaro - 150 g;
- repollo blanco - 250 g;
- cebolla - 75 g;
- zanahorias - 150 g;
- pasta de tomate - 210 g;
- crema agria - 210 g;
- adzhika - 15-20 g;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- verduras frescas para elegir, para degustar.
Preparación
Las costillas ahumadas se lavan, se cortan en trozos uno por uno, se colocan en un caldero o guiso con un fondo grueso, se vierten con agua purificada, se sazonan con sal y se cocinan a fuego moderado después de hervir durante treinta minutos.
Mientras tanto, prepararemos todos los vegetales necesarios con las imágenes adecuadas. Limpiamos y molturamos las cebollas con aros de cebolla, paja de zanahoria y dulce pimiento búlgaro, papas en cubitos y berenjenas. También pique la col y las hierbas frescas prelavadas.
En una sartén separada, pasamos las cebollas de aceite vegetal y la zanahoria por unos siete minutos o hasta que se transluzca. Luego ponemos la pasta de tomate, adzhika y dejamos en dos minutos. A continuación, agregue la crema agria y revuelva, prepare otros tres minutos.
Después de treinta minutos, colocamos la berenjena alternativamente en capas, luego las papas y los pimientos y terminamos con una capa de repollo. Cada capa se condimenta con sal y pimienta negra molida. También tiramos las hojas de laurel, servimos la salsa de tomate agrio y la dejamos reposar a fuego lento durante veinte minutos. Cuando esté listo, mezclamos cuidadosamente el contenido de los platos y los dejamos debajo de la tapa durante otros quince minutos.
Al servir, servimos un plato de hierbas frescas finamente picadas.
Asado de costillas de cerdo con patatas
Ingredientes:
- costillas de cerdo - 750 g;
- tubérculos de patata - 920 g;
- cebolla - 75 g;
- zanahorias - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- grasa de cerdo - 20 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- pimentón rallado - al gusto;
- sal - al gusto;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- verduras frescas para elegir, para degustar.
Preparación
Kazan o una cacerola con un fondo grueso se coloca en un fuego fuerte, agregue la grasa de cerdo y cuando se derrita y se caliente bien, coloque las costillas previamente lavadas, secas y cortadas en porciones. Cepíllalas de tres a cinco minutos por cada lado, y luego agrega sal al gusto, pimentón molido y freír otro par de minutos, revolviendo.
A continuación, tirar la cebolla precocinada y cortar en semi anillos de cebolla y freír hasta que esté suave, revolviendo.
Con la preparación, le damos al plato unos quince minutos para la infusión y podemos servirlo con verduras frescas.