Ofrecemos una receta de salchicha de cerdo en casa, en la que sin duda obtendrá un producto de salchicha casero divinamente sabroso y fragante. Cuando intentes esto una vez, querrás cocinarlo una y otra vez.
Cómo cocinar salchichas caseras de carne de cerdo en el intestino - receta
Ingredientes:
- carne de cerdo sin hueso - 2.3 kg;
- grasa de cerdo - 410 g;
- cabezas de ajo - 2-3 piezas;
- pimienta negra en guisantes y sal grande - al gusto;
- tierra de cilantro y nuez moscada - al gusto;
- agallas de cerdo - 5,2 m.
Preparación
Lo más laborioso y problemático, tal vez, en todo el proceso de cocción de salchichas caseras es la preparación de intestinos de cerdo, si no hay un producto procesado delante de usted. En este caso, los intestinos se sumergen inicialmente en una solución templada débil de sal y refresco durante cuarenta minutos, y luego cuidadosamente cada paso adelante y atrás con la parte posterior del cuchillo del moco interno y externo, enjuagándolos periódicamente con agua tibia y girándolos con una corriente de agua al otro lado . Cuando antes sea prácticamente transparente sin diferentes inclusiones de conchas de cerdo, una vez más, vierta con agua ya fría y deje los minutos durante treinta.
Durante este tiempo, preparamos relleno para salchichas. La carne de cerdo se enjuaga, se seca y se corta en trozos, del tamaño de uno a uno y medio centímetros. Rechinamos un poco de manteca de puerco más pequeña, liberándola previamente de la piel (si está disponible). Ahora deshágase de las cáscaras y los dientes de ajo poco rechonchos y agregue la masa de ajo picante resultante a la carne con tocino. También sazonamos con sal y recién molido en un mortero con pimienta negra, y también ponemos, si lo desea, cilantro molida y nuez moscada. Mezcle bien la carne con sal y especias, después de lo cual podemos comenzar a llenar las tripas rellenas.
Para este propósito, puede usar la boquilla especial que viene con la picadora de carne, instalarla en el dispositivo sin un cuchillo y una malla. Sobre él se coloca completamente el intestino, atándolo desde el extremo exterior y llenando gradualmente el relleno en la abertura del dispositivo y al activarlo se llena el caparazón del cerdo, formando así una salchicha. El producto se puede dar cualquier forma a su gusto y determinar independientemente su tamaño. Atamos al final con el hilo y el segundo borde de la salchicha y podemos pasar a otro
Bajamos las porciones de la pieza pintada con dientes en agua hirviendo en porciones y, después de reducir el fuego al mínimo, blanqueamos la salchicha a una temperatura de 90 grados durante treinta minutos. Ahora retiramos el producto del agua, lo secamos con toallas de papel y lo colocamos en un recipiente engrasado en un horno dorado por 215 grados.
Ahora sabes cómo hacer salchichas caseras a partir de lonchas de cerdo. De la misma manera, puede organizar una salchicha casera a base de carne de cerdo y carne de res o cerdo y pollo, y reemplazar parte de la pulpa de cerdo con carne de res o pollo.