Un verdadero amante de la barbacoa sabe que las costillas de cerdo cocinadas adecuadamente en la salida son mucho más deliciosas que el shish kebab habitual. Todas las sutilezas de cómo puedes cocinar deliciosas costillas de cerdo a la parrilla, las abrimos en este material.
Costillas de cerdo a la parrilla - receta
Ingredientes:
- azúcar de caña - 45 g;
- tierra de pimentón - 5 g;
- Chiles secos, sal marina, al gusto;
- Cebollas y ajo secos - 1 1/2 cdta.
- polvo de mostaza - 1/2 cucharadita;
- ketchup - 240 ml;
- costillas de cerdo - 3 kg.
Preparación
Prepare una mezcla seca para frotar las costillas de azúcar de caña, pimentón, chile seco, cebolla, ajo, mostaza y sal. Después de limpiar las filas de costillas del exceso de películas y la grasa, golpéalos con una servilleta seca y rallarlos con una mezcla fragante. A partir de este momento, las costillas se pueden poner inmediatamente en la parrilla calentada, y es posible, y deseable, dejar marinado durante todo un día. Después de un rato, ponga las costillas sobre los carbones y fríe durante 4-6 minutos, dependiendo del calor de las brasas, lubricando periódicamente con ketchup para formar una costra brillante y dulce en la superficie.
Costillas de cerdo a la parrilla
No es ningún secreto que la salsa de barbacoa preparada está llena de aditivos con la letra "E" al principio, mientras que la cerveza casera no será 100% similar a la de la tienda, pero seguramente ayudará a mantener la salud gastrointestinal.
Ingredientes:
Para adobo:
- costillas de cerdo - 2.5 kg;
- aceite vegetal - 70 ml;
- jugo de limón - 15 ml;
- dientes de ajo - 5-6 piezas;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- salsa de soja - 45 ml;
- pasta de chile - 1 cucharadita;
- sal marina - al gusto.
Para una salsa de barbacoa:
- ketchup - 240 ml;
- jugo de naranja - 45 ml;
- azúcar - 25 g;
- pimentón ahumado - 1 cda. cuchara.
Preparación
Divida las costillas en secciones, eliminándolas de los restos de películas y la grasa. Corta las costillas en un recipiente de plástico o en un recipiente hondo de esmalte. El adobo para costillas de cerdo a la parrilla se prepara sobre la base de un aceite vegetal batido con limón, que luego se complementa con chile y ajo molido en sal y pasta. Si se trata de decapado, entonces la regla "cuanto más, mejor", luego, si es posible, deje la carne sola hasta por 24 horas, de lo contrario, el par de horas será suficiente.
Puede comprar una botella de salsa de barbacoa preparada y acortar significativamente el tiempo de cocción, o puede hacer un análogo casero hirviendo el ketchup en la cacerola con jugo de naranja, un poco de azúcar y una páprika ahumada durante 10 minutos.
Coloque las costillas en la parrilla sobre el fuego y cocine durante 3-4 minutos a cada lado, lubricando abundantemente la salsa.
Costillas de cerdo a la parrilla en salsa de miel
Por supuesto, puede cocinar las costillas de cerdo en papel de aluminio con la ayuda de un horno, pero en la barbacoa un fuerte calor proporciona a la carne no solo una corteza brillante sino también una gran cantidad de jugo que no se filtra debido a la presencia de la misma corteza.
Ingredientes:
Para adobo:
- carne de cerdo - 2.5 kg;
- chile picante - al gusto;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- cebollas verdes - 5 plumas;
- jugo de lima - 25 ml;
- cebolla - 40 g;
- una pizca de nuez moscada y hojas de tomillo.
Para salsa:
- ketchup - 80 ml;
- miel - 120 ml.
Preparación
Después de preparar las costillas de cerdo, con una licuadora, prepare el adobo del ajo cebollino con chile, ambos tipos de cebollas, jugo de lima, nuez moscada y tomillo. Quince cucharaditas de la pasta resultante, dejar de lado, y el resto moler la carne y dejar durante al menos un par de horas.
El adobo restante se mezcla con miel caliente y ketchup en salsa picante. Cocine las costillas de cerdo a la parrilla durante 7-9 minutos desde cada lado, lubricando regularmente la salsa de miel.