El hígado de vaca es uno de los tipos más populares de despojos, que tiene excelentes cualidades de sabor y tiene una serie de efectos beneficiosos para el cuerpo. A diferencia del hígado de cerdo, la carne tiene un sabor más suave con un sabor menos amargo. Para determinar qué tan útil es este producto y si se puede utilizar mientras se hace dieta, es necesario conocer la composición bioquímica y las calorías del hígado de vaca.
Composición química del hígado de vaca
La estructura del hígado de vaca incluye:
- alrededor del 70% de agua;
- 18% de proteínas, incluidos los aminoácidos más importantes para nuestro cuerpo;
- ácidos grasos saturados;
- colesterol;
- una amplia gama de vitaminas, incluyendo vitaminas del grupo B, vitamina D digerible, colina, niacina, biotina, vitaminas A, PP, C;
- una gran cantidad de macro y micro minerales útiles e importantes: sodio (105 mg), cloro (100 mg), azufre (240 mg), potasio (280 mg), fósforo (315 mg), calcio (10 mg), magnesio (18 mg) ), cobre (3800 μg), flúor (230 μg), molibdeno (110 μg), níquel (63 μg), selenio (40 μg), así como hierro, yodo, cobre y cobalto.
El beneficio del hígado de vaca es que su composición incluye elementos importantes para nuestro cuerpo que ayudan a aumentar la hemoglobina en la sangre y enriquecen la dieta. Este factor es muy importante para las personas propensas a la anemia y que participan activamente en los deportes.
Contenido calórico de platos de hígado de ternera
El contenido calórico del producto en su forma cruda es de 127 kcal, pero la cantidad de calorías y el beneficio del hígado de vaca pueden variar según el tipo de cocina, la forma de cocinar y otros ingredientes agregados al plato. El tipo de tratamiento más útil para los dietistas es cocinar y saciar, porque este tipo de preparación conserva el máximo de sustancias útiles y es más útil para nuestro cuerpo.
Considere cuántas calorías en el hígado de vaca con diferentes tratamientos:
- el contenido calórico del hígado de vaca hervida es de 115 a 125 kcal, mientras que en el proceso de cocción disminuye el contenido de carbohidratos y el contenido de grasa del producto, pero la mayoría de los elementos útiles se conservan;
- el contenido calórico del hígado de vaca guisado es 117 kcal, este proceso reduce el nivel de proteína y contenido de carbohidratos, si se tiene en cuenta la presencia de salsa durante la extinción, el contenido de grasa del plato aumenta a 9 g y el valor de energía es aproximadamente 160 kcal;
- el contenido de calorías del hígado de vaca asada es el más alto, teniendo en cuenta el aceite para este tipo de procesamiento y aumentando el contenido de grasa del plato, será igual a más de 200 kcal, con un aumento en el nivel de proteínas y carbohidratos .
El uso del hígado con las dietas
El hígado de vaca es un producto valioso que proporciona al cuerpo valiosos aminoácidos y minerales, pero también contiene un porcentaje bastante alto de colesterol. Cuando se observa una dieta, se recomienda ingerir alimentos de este producto a personas que estén activas.
Las ventajas de este producto también incluyen el hecho de que se digiere muy fácil y rápidamente, y es bien absorbido por el cuerpo. Dieta: no es una excusa para negarse a sí mismo en los platos de hígado de vaca, es importante seguir la medida y comer platos de ella a la hora del almuerzo, que se complementa con guarnición de verduras. No recomiende este producto a personas con colesterol alto y con formas graves de aterosclerosis.