El aroma fragante y el sabor picante de la albahaca ganaron los corazones de muchos amantes de la comida deliciosa. En verano, la albahaca se puede cultivar por sí misma y comprarse libremente en cualquier mercado o tienda. ¿Y qué hacer en una no temporada, cuando los vegetales frescos se ofrecen a los clientes en tiendas especializadas, y luego a un precio increíble? Recomendamos hacer deliciosas y saludables piezas de albahaca que lo ayudarán a disfrutar de su gusto favorito durante todo el año.
Albahaca congelada - cosecha para el invierno
Si hay espacio libre en el congelador, lo más razonable es congelar la albahaca fresca. Y para esto puedes tomar ambas hojas como un todo, y molerlas con un cuchillo o en una licuadora. Es más práctico empacar la masa verde en porciones en bolsas pequeñas o envolver la albahaca en una película alimenticia en forma de salchichas y cortarla según sea necesario.
Pasta de albahaca: una receta para cosechar durante el invierno
Una forma simple y económica de preparar albahaca para el invierno es preparar una pasta aromática. Y puede simplemente congelarse en moldes de hielo, luego doblarse en bolsas, y empacarse en frascos para su posterior almacenamiento. Todos los detalles de la realización de esta idea en esta receta.
Ingredientes:
- albahaca fresca - 1 manojo grande;
- aceite de oliva - 65 ml;
- sal, no yodada - 35 g.
Preparación
Para la preparación de pasta, una albahaca de cualquier tipo es adecuada. Es necesario tomar un montón grande de él, enjuagarlo con agua corriente y secarlo. Ahora cortamos todas las hojas de las ramitas y las ponemos en la capacidad de la licuadora. También enviamos sal y aceite de oliva (50 ml) y perforamos los componentes a alta velocidad del dispositivo durante dos minutos.
La pasta resultante de la albahaca se congela o se coloca en frascos estériles para almacenarlos en el refrigerador. En este último caso, es necesario llenar la parte superior con una cucharadita de aceite de oliva.
Albahaca - cosecha para el invierno en aceite con ajo y nueces
Prepare un tocino de albahaca con ajo y nueces, puede proporcionar para el invierno una excelente base para la salsa de pesto, que simplemente tendrá que complementarse con queso rallado.
Ingredientes:
- albahaca fresca - 1 manojo grande;
- nueces - 130 g;
- aceite de oliva - 65 ml;
- dientes de ajo - 4 pz.
Preparación
Para hacer tal preparación, lave mi albahaca, séquela, corte las hojas y junto con los granos de nueces peladas y los dientes de ajo en el recipiente de la licuadora. Vierta aceite de oliva y golpee el contenido del bol hasta obtener una pasta homogénea. Embalamos la pieza de trabajo en frascos, la tapamos con fundas, la esterilizamos en agua hirviendo durante quince minutos y luego la tapamos y, una vez enfriada, se guarda en un lugar fresco.
Condimento de albahaca verde con apio y perejil - preparación para el invierno
Complementando la albahaca con apio y perejil, y aderezando con hierbas y ajo, obtendremos un excelente condimento, que, si se diluye con crema agria o mayonesa, se convertirá en un excelente acompañamiento para los platos de carne, o simplemente agregará una rebanada de tostadas crujientes.
Ingredientes:
- verde albahaca - 190 g;
- perejil (hierbas) - 190 g;
- apio - 1 manojo pequeño;
- lúpulo-suneli - 30 g;
- chiles - 1-2 piezas;
- cabezas grandes de ajo - 2-3 piezas;
- sal, no yodada - 95 g.
Preparación
Para preparar el condimento para el invierno de acuerdo con esta receta, enjuague las verduras verdes de albahaca, así como las hojas de perejil y apio, y luego unte en la toalla para secar. También limpiamos las vainas lavadas de chile de los tallos y las semillas de las frutas, y las cabezas de ajo se desarman en los dientes, que a su vez también se pelan de las cáscaras.
Ahora todos los componentes preparados deben ser aplastados. Para esto, puede usar tanto una picadora de carne como una licuadora con un recipiente fijo. A la masa verde molida recibida añadimos lúpulo-suneli y roca de sal no yodada, mezclamos y empaquetamos previamente las capacidades secas y esterilizadas preparadas. Solo queda encerrar las existencias y enviarlas a un lugar fresco para su almacenamiento.