Hummus, por lo que en el Medio Oriente se llama garbanzo y un bocadillo frío, que se prepara con este mismo garbanzo.
Las propiedades útiles y terapéuticas del hummus se mencionan en las fuentes de la antigüedad. Por ejemplo: el médico de la corte Nero-Dioscórides prescribió a un emperador romano una dieta de garbanzos para el tratamiento del dolor gástrico y la sarna. Hoy en día, este producto es muy popular entre los vegetarianos, ya que es una fuente de proteína vegetal de alto grado, de composición similar a la del animal.
Humus es bueno y malo
El beneficio del plato de hummus está determinado por las propiedades de los productos que componen su composición. Aquí hay una lista incompleta de lo que es rico:
ácidos grasos poliinsaturados insustituibles: deducen colesterol, disminuyen la presión arterial, promueven la pérdida de peso;- las vitaminas del grupo B (B1, B4, B5) estabilizan el nivel de azúcar en la sangre, apoyan los procesos genéticos en las células, mejoran la función cerebral, son necesarios para los sistemas cardiovascular y endocrino;
- Ácido fólico: es necesario para la biosíntesis de proteínas, el trabajo de la médula ósea, apoya el sistema inmunitario, ayuda a asimilar las vitaminas B;
- fibra vegetal;
- oligoelementos (hierro, manganeso, molibdeno);
- un aminoácido indispensable: el triptófano, que participa en la síntesis de la "hormona de la felicidad" de la serotonina.
Además, la composición del hummus es aceite de oliva (fuente de vitamina E ) y sésamo (contiene grandes cantidades de calcio), jugo de limón (vitamina C).
Como se puede ver en todo lo anterior, el hummus es un plato extremadamente útil. El único daño que puede causar es reducir la esbeltez de su figura: como el hummus es un plato muy sabroso, pero muy rico en calorías (300-400 calorías). Y si lo comes con pita o lavash ... Por lo tanto, el hummus tradicional no es la mejor opción para una dieta.