Kvas de harina de centeno en casa

Kvas en el calor del verano es una excelente manera de calmar tu sed. Cómo hacer kvas de harina de centeno, lea a continuación.

Kvas en levadura de harina de centeno

Ingredientes:

• fermento denso de centeno - 100 g;
• Pan Borodino - 1 pieza;
• agua caliente - 3 litros;
• malta oscura - 3 cucharadas. cucharas;
• arena de azúcar - 100 g.

Preparación

Primero cocinamos galletas. Para hacer esto, primero corta la corteza. Miga y corteza cortadas en tiras. Luego córtelo en cubos y colóquelo en una bandeja para hornear. Durante aproximadamente media hora, déjalo secar en el horno. Cuanto más feroces sean, mejor. En la botella, vierta 100 gramos de galletas, agregue malta oscura y vierta agua hirviendo. Bien envuelto y enfriado. El iniciador se premezcla en una pequeña cantidad de infusión y luego se vierte en un recipiente. Vierta el azúcar y mezcle bien. Cerramos la botella con una tapa con sello de agua y la dejamos a temperatura ambiente durante un día. Luego filtra, vierte en botellas. Densamente de corcho y fresco. ¡Todo el kvas está listo!

Kvas de harina de centeno - receta

Ingredientes:

• agua purificada - 10 litros;
• harina de centeno - 900 g.

Preparación

Mezcle la harina de centeno en 1 litro de agua. Revuelva hasta que esté homogéneo. Cerramos la gasa con la gasa, la envolvemos y mantenemos el día 3 tibio. La masa fermentada se diluye con agua tibia hervida y se deja a temperatura ambiente. En uso, lo filtramos a través de gasas, espolvoreamos azúcar, si es necesario, y lo usamos.

Ingredientes:

• agua filtrada;
• harina de centeno;
• miel o azúcar

Preparación

Mezcla de harina de centeno con agua hasta la densidad de la crema agria. Debería dejar medio litro de tal mezcla. Vierta 50 gramos de azúcar o, mejor aún, miel. Si es necesario que el proceso de fermentación sea más rápido, agregamos un poco de pasas ligeras, pero cuando todo esto deambula, extraemos las pasas. Por lo tanto, después de agitar cuidadosamente en un lugar cálido, deje la mezcla durante un par de días. Cuando hay un agrio característico, la mezcla está lista. Póngalo en un recipiente de 3 litros, vierta otros 50 gramos de azúcar o miel y la misma cantidad de harina. Llenar con agua Después de 3-4 días, drene toda el agua de la mezcla. Esto resultó en los llamados "jóvenes kvas". Todavía no está listo para usar, le agregamos miel y lo limpiamos durante un par de días en el frío. Ahora ya puede ser consumido. El grueso restante puede volver a llenarse de agua, azucararse e insistir nuevamente. Esto ya es un verdadero "kvas maduro". Se puede endulzar al gusto, un poco frío y beber. Y así sucesivamente, el grueso una y otra vez puede llenarse con agua, la levadura solo estará más saturada.

Kvas de harina de centeno sin levadura

Ingredientes:

• agua filtrada - 2 litros;
• harina de centeno - 1 vaso;
• hojas de frambuesa secas - 1 cucharadita;
• centeno de malta - 1 vaso;
• pasas - 2 cucharadas. cucharas;
• un gran limón - 1 pieza;
• miel natural - 1 cda. cuchara;
• manzana agridulce - 1 pieza

Preparación

En la harina de centeno, vierta agua hirviendo y déjela enfriar. A través de una picadora de carne saltémonos una manzana, pasas, limón. En la malta de centeno, agregamos hojas de frambuesa ralladas, miel, ingredientes retorcidos y harina de centeno preparada. Todo mezclado bien con el agua restante y dejar fermentar en un lugar cálido durante 2-3 días. Entonces la masa resultante se filtra. Distribuimos los kvas en botellas y los sacamos al frío. El grueso se puede usar de forma segura en el futuro como un iniciador.

Kvas caseros de harina de centeno

Ingredientes:

• agua - 10 litros;
• levadura seca - 10 g;
• azúcar de arena - 100 g;
• harina de centeno - 600 g.

Preparación

Harina de centeno verter agua hirviendo y mezclar. Enfríe a una temperatura de aproximadamente 35 grados. La masa resultante se diluye con agua hervida, se calienta ligeramente, se vierte el azúcar, se seca y se deja durante un día en el fuego. Luego, el kvas listo para centeno se vierte sobre los contenedores, antes de filtrarlo, y durante 2 días lo limpiamos en frío.