Las recetas para cocinar lubina comienzan a disfrutar de una popularidad creciente, y todo porque este pez se está volviendo más común y está disponible en nuestro mercado. Este pescado no solo es sabroso y jugoso, sino que también se puede cocinar de casi cualquier forma: la carne densa del pescado puede soportar el tostado, el horneado, el enfriamiento e incluso el ahumado. Discutiremos algunos de los métodos de preparación más adelante.
Pescado perca frita en una sartén - receta
Sin embargo, la lubina tiene un sabor completamente autosuficiente, pero también se combina perfectamente con muchas especias y hierbas. Como parte de esta receta, el filete de pescado estará compuesto de hierbas aromáticas y pimentón.
Ingredientes:
- limón - 1 pieza;
- filetes de lubina - 4 pz. (por 185 g);
- pizca de pimentón;
- mantequilla - 45 g;
- hierbas aromáticas (romero, tomillo, albahaca, perejil) - 1 1/2 cdta.
Preparación
Sazone el filete de pescado con una mezcla de sal y pimentón. En una sartén, derrita la mantequilla y comience a tostar los pescados, colocándolos primero despellejados. Cuando el filete se agarre, voltee y ponga las hierbas cortadas en la sartén, agregue la cáscara de cítricos. Inclina la sartén para que todo el aceite de vidrio esté en un borde, y comienza a regarlos con filetes, preparándolo. En la final, vierta el pescado con jugo de limón.
Perca del mar ahumado caliente - receta
Al elegir un cuerpo de lubina al gusto, es necesario descongelarlo, si es necesario, y luego cortarlo, quitar el interior y cortar la cabeza. Después de enjuagar el pescado después de escalar las escamas, puede llenar la cavidad abdominal con una mezcla de hierbas aromáticas, ajo u otros aditivos al gusto. Después, el pescado se sumerge en una salmuera fuerte (1 kg de sal por 5 litros de agua) y se deja allí debajo de la prensa durante al menos 18 horas.
Después de la salazón, el pescado se seca, pone la cola en los anzuelos y se envía al ahumadero. Fumamos pescado a 25 grados a 36 horas (dependiendo del tamaño). La disposición de la carcasa se expresará mediante la agradable coloración rojo dorada de la cáscara.
Oreja de lubina - receta
Ingredientes:
- perca del mar (tamaño mediano) - 2 cadáveres;
- patatas - 340 g;
- cebolla - 95 g;
- zanahorias - 95 g;
- deja laurel.
Preparación
Los cadáveres de perca destripados deben limpiarse de escamas y luego verter un par de litros de agua. Deje cocer durante 20 minutos, colocándolo en la sopa de laurel y otros aditivos aromáticos si lo desea.
Para una sopa clásica, la cebolla y las zanahorias no se tuestan, ya que la sopa se cocina en marcha, pero existe la posibilidad de asar verduras en casa, entonces, ¿por qué no usarla? Arregle las verduras picadas y agregue al caldo. Retire la carcasa de la percha del caldo. Coloque los cubitos de patatas en la sopa, cocínelos durante aproximadamente 10 minutos y luego agregue el pescado. No te olvides de la sal.
La receta para cocinar una deliciosa lubina en el horno
Esta forma mediterránea simple de cocinar lubina le proporcionará un resultado sorprendente. En la receta hay una salsa de pesto , que se puede comprar ya preparada o cocinada según las recetas que habíamos preparado previamente.
Ingredientes:
- perca del mar - 2 cadáveres (1,4 kg cada uno);
- limones - 2 piezas;
- tomillo - 2 ramas;
- cebolla roja - 65 g;
- un puñado de perejil verde;
- salsa pesto - 45 g.
Preparación
Destripar y quitar las escamas del cuerpo de la lubina, enjuagarlas y luego secarlas. Raspe el pescado con sal y engrase la cavidad abdominal con salsa de pesto. Rellene el pescado con medias anillas de cebolla, ponga el tomillo y las rodajas de limón. Haga incisiones oblicuas en la superficie del pescado y también ponga en ellas rodajas de limón. Espolvoree con aceite y hornee a 180 grados durante media hora.