Aunque las mantas pueden llamarse khinkali grandes, cocínelas como el khinkali elaborado no sale precisamente por el tamaño, sino también por la ternura de la masa. La principal sutileza de la cocina khinkali es el vapor, gracias a la cual la masa fina contiene todos los jugos de carne del relleno y el plato resulta ser auténtico. En este artículo hablaremos sobre cómo preparar Manti en una caldera doble, conocer las recetas clásicas y las variaciones sobre el tema de otros pueblos.
Manty es una receta en una caldera doble
Nuestro conocimiento de este sorprendente plato comenzará con su variación auténtica. Las mantas apetitosas y jugosas en una masa delgada se preparan tradicionalmente con un relleno de carne de cordero y grasa, pero si no se pueden encontrar los ingredientes clásicos para el relleno, reemplácelos con una mezcla de carne de res y carne de cerdo grasa.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 600 g;
- agua - 110 ml;
- huevo - 1 pc
Para el relleno:
- carne picada (cordero, ternera) - 600 g;
- cebolla blanca - 350 g;
- manteca de cerdo grasa - 30 g.
Preparación
Primero haremos la prueba porque para hacer que la masa sea más fácil de desplegar, se debe dejar después de mezclar durante un mínimo de 20 minutos.
Después de tamizar la harina, mézclela con una buena pizca de sal marina y viértala sobre la mesa o en un recipiente hondo. En el centro de la colina hacemos un "pozo" en el que manejamos un huevo y lo llenamos con agua apenas tibia. Poco a poco recogiendo la harina de los bordes, amasando la masa elástica y densa, ruede y deja descansar.
Pasamos la carne picada a través de la picadora de carne junto con el kurdyuk y la generosa pizca de sal y pimienta. Agregue las cebollas picadas a la carne.
Haga rodar la masa hasta un grosor de un milímetro, divídala en cuadrados (aproximadamente 12x15 cm) en el centro de cada uno de los cuales esparceremos sobre una cucharada de carne molida. Protegemos los bordes de los mantos con un sobre y luego conectamos las esquinas de este sobre entre sí.
Cuánto cocinar manti en una caldera doble dependerá de su tamaño, por lo que las mantas cocidas de acuerdo con esta receta se preparan con agua hirviendo durante aproximadamente 40 minutos, con la tapa cerrada, por sí mismo.
Mantos perezosos en una caldera doble
Ingredientes:
- masa (ver receta anterior);
- carne picada - 480 g;
- repollo blanco - 400 g;
- cebollas blancas - 130 g;
- aceite vegetal
Preparación
Después de calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén, freír el repollo con cebolla hasta que esté suave. Una vez que las verduras estén blandas, colóquelas en un plato, fría y mezcle con carne picada. Los condimentos se agregan al gusto y al deseo, pero los principales, sal y pimienta recién molida, deben estar presentes en el plato sin falta.
Enrolla la masa en una capa fina y distribuye el relleno en su superficie. Dobla la pasta en un rollo y córtala en rodajas de 4-4,5 cm. Ponemos cada una de estas piezas en una taza engrasada del multivark y cocinamos por un par de media hora.
Manti turco: receta para cocinar en una caldera doble
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 230 g;
- aceite vegetal - 90 ml;
- huevo - 1 pc
Para el relleno:
- cordero - 150 g;
- cebolla blanca - 70 g;
- hojas de menta.
Para salsa:
- azúcar - 5 g;
- chile seco;
- dientes de ajo - 2 pz.
- tomates - 4 piezas;
- crema agria o yogurt.
Preparación
Mezcle la harina con sal, huevo y mantequilla (40 ml), vierta gradualmente 125 ml de agua tibia amasar suave, pero no pegajosa
Para carne picada, combine cebollas en rodajas con cordero y hojas de menta fresca, agregue un poco de sal.
Después de calentar el aceite restante, freír la pimienta y el ajo durante medio minuto, luego coloque los tomates y espere hasta que se conviertan en una salsa espesa.
Ruede la masa, divídala en cuadrados pequeños, coloque el relleno en el centro y pellizque los bordes. Hierva los mantos por un par de 15-20 minutos, y luego ponga un plato y vierta la salsa de tomate y la crema agria.