Seabas (también conocido como Lavra común) - peces de rayas perciformes de la familia de los Moronovs - habita en las aguas saladas de sal, un objeto de la pesca activa y la cría. Seabass puede alcanzar una longitud de hasta 1 metro y un peso de hasta 12 kg. Seabass es un producto valioso y útil que contiene proteínas, compuestos útiles de calcio y fósforo, vitaminas A, B y E. En la carne de lubina muy poca grasa (solo 1.5%). Este producto es bajo en calorías, puede usarse para la nutrición dietética.
Cocinar lubina de varias maneras, incluyendo, y parrilla. Así que buscamos un pez y elegimos el más bello, con escamas intactas y ojos claros.
Díganos cómo preparar lubina a la parrilla, por supuesto, para esto, es bueno primero marinar ligeramente el pescado.
Cómo marinar lubina para asar?
No es necesario hacer un adobo con ingredientes demasiado agresivos, es mejor que el sabor del pescado después de marinar permanezca suficientemente pronunciado. No nos casamos por mucho tiempo: literalmente en 10-20 minutos, esto es suficiente.
Ingredientes:
- lubina - 1 pc con un peso de 500-600 g;
- jugo de limón - 1 cda. cuchara;
- sal;
- especias secas molidas (pimienta negra o fragante, cilantro, anís, hinojo);
- aceite vegetal (mejor aceite de oliva) - 1 cda. cuchara;
- ajo - 1-3 dientes;
- vegetación fresca diferente para la decoración.
Preparación
Si el pescado está recién congelado, descongélalo en un recipiente con agua fría. Limpiaremos el pescado de la balanza, el intestino, las branquias y enjuagar con agua fría, luego secar con una servilleta limpia. En los lados de las incisiones superficiales infrecuentes de la diagonal del pez (es posible que se obtenga la "rejilla"). Mezclamos en un tazón de aceite, jugo de limón, sal y especias. Agregue el ajo exprimido, deje reposar esta mezcla durante 5-8 minutos y cuele el adobo a través de un colador.
Manchas aceitosas marinar pescado desde el interior y desde ambos lados desde el exterior, después de lo cual dejamos los minutos en 10-20.
Limpiamos la parrilla asada con aceite vegetal o un pedazo de manteca .
Freír el pescado sobre los carbones bien quemados (o a fuego medio en un electrograss) durante 4-5 minutos desde cada lado. El pescado se cocina lo suficientemente rápido, no debe secarse. Sirva el pescado cocinado con arroz o papas, decore con hierbas frescas. El vino es mejor elegir una mesa de color blanco o rosa.
Aproximadamente siguiendo la misma receta, puede preparar lubina en la parrilla con papel de aluminio, para que el pescado sea más jugoso.
Lubina en papel de aluminio en la parrilla
Preparación
Hacemos todo lo mismo (ver arriba), después de un corto marinado antes de envolver, envuelva el pescado en papel de aluminio y hornee. En el medio del proceso volteamos. Lubina al horno a la parrilla, bien servida con un poco de salsa ligera.
Lubina en la sartén de la parrilla
Preparación
Si el pez es más largo que la sartén, es mejor quitar la cabeza con un cuchillo afilado antes del cuchillo o cortar el pescado con filetes, o molerlo (dejando la piel), y luego cortarlo en porciones. En esta variante, después del decapado, antes de freír, el pescado debe secarse ligeramente con un paño limpio y envasado en harina
Si desea cocinar lubina en una parrilla de estilo pan-asiático, haga un adobo con productos auténticos y característicos: use jugo de lima, pimiento rojo, cilantro, anís, salsa de soja , aceite de sésamo, vino de arroz, mirin.