Un pastel con un nombre extravagante "Smile of a Negro" es, de hecho, una simple galleta de chocolate con una capa intermedia de merengue blanco. A veces se corta un postre con un soufflé de bayas rosadas o crema de arándano, se vierte sobre ganache de chocolate, decorado con migas y crema. Sobre cómo preparar un pastel "Sonrisa de un negro", discutiremos más a fondo.
Pastel "Sonrisa de un negro"
Ingredientes:
Para galletas
- chocolate negro - 90 g;
- cacao en polvo 25 g;
- crema 15% - 120 ml;
- huevos (solo yemas) - 3 pzs .;
- bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita;
- azúcar - 90 g;
- harina - 180 g;
- crema agria baja en grasa - 190 g;
- polvo de hornear para hornear - 1 1/2 cdta.
Para la crema de bayas:
- arándanos frescos (u otras bayas) - 140 g;
- mantequilla - 235 g;
- azúcar en polvo - 320 g.
Para los merengues:
- huevos (solo proteínas) - 3 piezas;
- azúcar.
Para glasear:
- crema - 65 ml;
- azúcar en polvo - 70 g;
- cacao en polvo - 10 g;
- Chocolate derretido - 55 g.
Preparación
Para preparar los pasteles, derrita el chocolate en la leche, enfríe la mezcla de leche y conecte por separado los ingredientes secos y húmedos. Mezcle bien las dos mezclas hasta que se obtenga una masa homogénea. Dividimos la masa por la mitad y la vertimos en moldes. 15 minutos a 185 ° C y una galleta está lista.
Pesamos las claras de huevo y las combinamos con el mismo azúcar en peso. Batir hasta la formación de picos sólidos y poner en una forma cubierta de pergamino. Beze se prepara a 80 ° C durante una hora.
Bayas para crema frotar en puré. Combine el aceite suave con el polvo, mezcle y mezcle con el puré de bayas.
Extienda la mitad de la crema en un pastel, ponga el merengue encima, la crema restante y el segundo pastel. Cubra la torta con glaseado de una mezcla de leche, cacao, azúcar y chocolate derretido.
Pastel "Sonrisa de un negro" - receta
La versión ligera de la torta descrita arriba es la torta "Sonrisa de un negro".
Ingredientes:
Para el pastel:
- huevos de pollo - 6 pzs .;
- harina - 180 g;
- aceite vegetal - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- refresco - 3 g;
- cacao en polvo - 55 g;
- azúcar 320 g.
Para glasear:
- aceite o margarina - 95 g;
- azúcar - 80 g;
- cacao - 40 g;
- leche - 50 ml.
Preparación
Las claras de huevo separadas se batieron con yogur, mantequilla y azúcar (la mitad de la cantidad administrada). Por separado, conecte los ingredientes secos. Mezcle los ingredientes secos y húmedos, y distribuya la masa resultante en la forma y hornee por 40 minutos a 180 ° C. La segunda mitad del azúcar se bate con claras de huevo en un merengue fuerte, se extiende sobre la torta terminada y se pone de nuevo en el horno durante 7 minutos.
Mezcle los ingredientes para el glaseado en la olla, hierva, enfríe y cúbralo con nuestro pastel.