Pastila es una receta, gracias a la cual la dulzura rusa auténtica puede aparecer en la mesa de inicio. Producto de confitería hecho de puré de frutas y bayas, sabroso, saludable y, a diferencia de la tienda, contiene ingredientes naturales. Habiendo cocinado con tu propia mano, puedes revivir las viejas tradiciones y complacer a tus seres queridos con un manjar de calidad.
De lo que hace la pastilla?
Preparar la pastilla no es difícil. Para un tratamiento perfecto, necesita ingredientes simples que todo cocinero tiene:
- puré de frutas o bayas;
- azúcar u otro edulcorante;
- agua y jugo de limón;
- clara de huevo;
- pectina, a veces se agrega agar-agar, pero en este caso se seca a temperatura ambiente.
Antes de hacer una pastilla, debe tener cuidado no solo de la disponibilidad de los ingredientes necesarios, sino también de seguir ciertas instrucciones:
- Agregue la fruta fresca o bayas de azúcar u otro edulcorante y hierva la masa. Después de eso, frote a través de un colador y extienda una fina capa sobre una hoja engrasada de pergamino.
- Pastila se puede hacer como exuberante, más una reminiscencia de malvavisco, y muy delgada, en forma de una lámina delgada, que se enrolla en un rollo. La primera opción también es batida con claras de huevo por su esplendor, se puede espolvorear con polvo o emparedado con crema de proteína. El segundo es más como una mermelada de frutas, es muy conveniente para almacenar.
- La pastilla clásica se cuece al horno. Pastilla en el horno se cocina a bajas temperaturas durante varias horas.
Pastilla de manzana
Pastilla de manzanas es un clásico de la artesanía rusa de confitería. Tradicionalmente, se usaban manzanas agrias: antonovka o juego. Tal adherencia a las variedades se explica por el alto contenido de pectina, que permite que la pastilla se congele sin componentes gelificantes adicionales. La dosificación correcta de azúcar también acelerará el proceso.
Ingredientes:
- manzanas - 1,5 kg;
- azúcar - 250 g.
Preparación
- Las manzanas se pelan, cortan y hornean en el horno durante 15 minutos a 180 grados.
- Limpie a través de un tamiz.
- Agregue el azúcar y el látigo.
- Pon una fina capa sobre el papel de hornear.
- La pasta de frutas se seca en un horno abierto a 80 grados durante 5 horas, luego se corta en segmentos.
Belevskaya Pastilla - receta
La pasta beleviana sin azúcar : el manjar famoso de Tula. Preparó tal pastila exclusivamente de manzanas Antonov, famosas por su sabor único y alto contenido de pectina, porque no puede agregar azúcar. La receta en sí también es digna de mención: se corta la pastilla seca, cada capa se embadurna con blancos batidos y se hornea.
Ingredientes:
- manzanas de la variedad "Antonovka" - 1,5 kg;
- clara de huevo - 2 pzs .;
- sal - una pizca.
Preparación
- Las manzanas se limpian, cortan y hornean durante 15 minutos a 180 grados.
- Limpie la masa a través de un tamiz.
- Batir con un mezclador.
- En las proteínas, agregue sal y bata la batidora hasta que se formen picos firmes.
- Agregue la mitad de la masa de proteína en el puré, deje el resto.
- Vierta el puré de papas en una bandeja para hornear y hornee durante 7 horas a 100 grados.
- Corte cortado en 4 partes, engrase con proteína batida y, por capas, envíelo al horno.
- Pastel Belevskaya - una receta en la que la delicadeza se cuece en un horno ligeramente abierto durante 2 horas más a 100 grados.
Pastilla de fresas
Pastilla de fresas en casa complacerá con simplicidad y accesibilidad. Este método ahorra bayas valiosas en las bayas y no debe preocuparse por el período de almacenamiento, ya que la delicadeza sigue siendo adecuada durante mucho tiempo. Esta es una excelente oportunidad para dejar los espacios en blanco de mermeladas tradicionales y compotas, y para diversificar originalmente los espacios en blanco.
Ingredientes:
- Fresa - 900 g;
- azúcar - 250 g;
- agua - 150 ml;
- jugo de limón - 50 ml.
Preparación
- Vierte la fresa, el azúcar, el agua y el jugo.
- Cocine el puré de patatas durante 30 minutos.
- Coloque la masa en una hoja de pergamino y seque en un horno ligeramente abierto a 60 grados durante 4 horas.
- Pastila - una receta en la cual el producto final debe ser completamente enfriado, cortado en tiras y enrollado en tubos.
Pastila de ciruela
Plum pastille se prepara a partir de dos componentes: ciruelas y azúcar. La peculiaridad es que las frutas se cocinan sin adiciones en su propio jugo durante varias horas, y solo media hora antes del final del proceso se les agrega azúcar. Como resultado, puede obtener una masa flexible y bien solidificada, para secarla llevará 20 minutos.
Ingredientes:
- ciruelas - 900 g;
- azúcar - 200 g.
Preparación
- Pele las ciruelas en rodajas en su propio jugo durante una hora.
- Limpie la pulpa a través de un tamiz y cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Media hora antes de completar el proceso, agregue azúcar.
- Extiende el puré de ciruela sobre la superficie del papel para hornear.
- Pastilla plum - una receta, cuya preparación tomará 20 minutos en un horno abierto a una temperatura de 90 grados.
Pastilla de cereza en casa
La pastilla hecha en casa se puede preparar con bayas o frutas. La cereza es rica en vitaminas y oligoelementos, y es un excelente candidato para la conservación a largo plazo. Al elegir las bayas es mejor utilizarlas maduras, pero no jugosas, para no aumentar el tiempo de secado. La pasta de cereza correcta tiene una textura suave y un aroma inolvidable.
Ingredientes:
- cereza - 6,5 kg;
- miel - 120 g.
Preparación
- Las bayas purificadas se desplazan a través de la picadora de carne.
- Transfiera la masa a la coctelera, agregue la miel y bata.
- Extiende el puré de papas sobre la superficie de la sartén y hornea en un horno abierto durante 4 horas a 70 grados.
Pastilla de arándano
Pastila en casa implica el uso de bayas de verano e invierno. Se puede obtener una excelente pieza de trabajo de los arándanos. Ella es la líder en el contenido de sustancias útiles, y de eso es ideal para pastillas. El proceso de cocción es simple: los arándanos se preparan, ahuman y, junto con el azúcar, se hierven. Tal pastilla se seca naturalmente.
Ingredientes:
- arándano - 1,2 kg;
- azúcar - 850 g;
- agua 230 ml.
Preparación
- Los arándanos rojos se llenan de agua y se cuecen hasta que se ablanden.
- La masa resultante se limpia a través de un tamiz y se agrega azúcar.
- Dispara a fuego lento y respeta.
- Pastila es una receta en la que el producto se coloca en una bandeja para hornear engrasado y secado a temperatura ambiente durante dos días.
- Corta la pastilla preparada con tiras.
Pastillas de cereza
Las pastillas naturales no requieren adiciones, si se preparan con ciruela. Una delicia tan deliciosa no se puede sazonar con edulcorantes, pero se puede usar como salsa cocida. Es cierto, debido al sabor amargo de la baya, a menudo se agrega azúcar o miel. Este último es increíblemente útil, perfectamente combinado con cereza ciruela y da fragancia y ternura.
Ingredientes:
- ciruela de cereza - 1,6 kg;
- miel - 60 g;
- agua - 40 ml.
Preparación
- Flote la ciruela, llénela con agua y caliente hasta que esté suave.
- Escurra el líquido y limpie la fruta a través de un colador.
- Cocine el puré de papas 40 minutos, 5 minutos antes del final del proceso, agregue miel.
- Extienda la masa de fruta en un pergamino y seque en un horno abierto durante 5 horas a una temperatura de 80 grados.
Pastila con nueces
La preparación de una pastilla no se limita al uso de bayas o frutas. Para la variedad de sabor, puede agregar nueces. Le darán una fragancia, una agradable textura crujiente y le darán a sus vitaminas delicadeza sus propiedades útiles. La combinación de nueces con miel y manzanas se reconoce como clásica y se encuentra con mayor frecuencia en las recetas.
Ingredientes:
- manzanas - 1,5 kg;
- miel - 30 g;
- agua 60 ml;
- nueces - 100 g.
Preparación
- Pele las manzanas, agregue agua y cocine por 20 minutos.
- Limpie a través de un tamiz.
- Las nueces freír, picar y agregar en puré.
- Vierta miel en la masa de fruta.
- Cocine la mezcla por 15 minutos.
- Extiéndalo en una hoja de pergamino y seque en un horno abierto a 90 grados durante 4 horas.
- La pastilla ya hecha se corta en tiras y se dobla.
Pastilla georgiana
Tklapi es una receta, gracias a la cual es posible cocinar gelatina georgiana. La base es el puré de la pulpa de las ciruelas tkemali (las ciruelas de cereza), secado al sol. Pastila es muy delgada y se rompe fácilmente, lo cual es conveniente para el uso y almacenamiento dosificado. Tklapi es un ingrediente indispensable para el kharcho clásico, varias salsas, platos de verduras y carne.
Ingredientes:
- ciruela de cereza - 2,8 kg;
- agua - 850 ml;
- azúcar - 80 g.
Preparación
- Las ciruelas se limpian, vierten el agua y se cuecen durante 30 minutos.
- Limpie a través de un colador, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Vierta el puré de papas en una fina lámina de papel de aluminio y séquelo al sol.