El pan de papa pertenece a un tipo especial de cocción, donde la verdura reemplaza parte de la harina y se usa como puré o masa rallada. Tal producto tiene un aroma agradable, una miga magnífica y una corteza suave. Muchos países tienen recetas únicas para su preparación y voluntariamente las comparten con azafatas que son propensas a experimentar en la cocina.
Cómo hornear pan de papa?
El pan de las papas es variado con opciones. Tal pan, más parecido a una cazuela de papa, se desmorona y no se usa para sándwiches.
- Típicamente, la masa se amasa a partir de puré de papas y harina, agregando especias, levadura, agua o una decocción. A veces, se hornea sin harina y levadura, con copos de avena, crema agria, kéfir.
- El pan con la adición de papas se puede hacer a partir de tubérculos hervidos pelados o tubérculos cocinados en un uniforme.
- Muy a menudo, la relación de puré a harina es 1: 2.
- El pan con puré de papas se debe amasar durante al menos 20 minutos.
Pan en caldo de patata
El pan de papa en el horno complementará las recetas de horneado de calidad. La masa de levadura, amasada con papas, se levanta rápidamente y se vuelve esponjosa y aireada. Patata - repone la falta de almidón y juega el papel de un polvo de hornear que mejora la estructura de la miga. Con la adición de decocción, este efecto aumenta decenas de veces.
Ingredientes:
- levadura fresca - 15 g;
- patatas cocidas - 4 pzs .;
- harina - 600 g;
- caldo de patata - 200 ml;
- aceite - 60 ml;
- huevo - 1 pieza;
- azúcar 30 g.
Preparación
- Frote la levadura con azúcar, agregue 100 ml de caldo y déjela a un lado durante 10 minutos.
- Agregue las papas picadas, el huevo, la levadura, la sal, el caldo, la mantequilla, 500 g de harina y amase la masa.
- Ponlo en calor por 40 minutos.
- Recuerde, agregue 100 g de harina y vuelva a calentar durante una hora.
- Forme y coloque una prueba en el horno a 30 grados por hora.
- Aumente la temperatura a 180 y hornee el pan de papa durante 30 minutos.
Pan de patata en levadura
Una levadura en una papa para pan es una alternativa a la levadura. Las papas hervidas de las que se elabora el fermento contienen un compuesto de nitrógeno que contribuye a su mayor actividad. Por lo tanto, al meterse en la masa, acelera la fermentación y hace que su estructura sea tan liviana y porosa que la barra terminada a compresión, asume la misma forma.
Ingredientes:
- papas en uniforme - 1 pc;
- azúcar - 30 g;
- agua 220 ml;
- harina - 420 g;
- sal - 10 g;
- aceite - 80 g;
- patatas hervidas - 150 g.
Preparación
- Pelar y rallar la patata en un uniforme.
- Revuelva con 10 gramos de azúcar, 120 ml de agua tibia y ponga en calor.
- Después de 3 días, alimente 20 g de harina.
- Mezcle 60 ml de iniciador con 100 ml de agua y 100 g de harina y deje de lado durante 2 horas.
- Agregue las papas quemadas, sal, mantequilla, azúcar y 300 g de harina a la cuchara.
- Forme el pan y póngalo en una prueba.
- Hornee el pan de papa a 180 grados por 30 minutos.
La receta del pan en la levadura de papa
Los fanáticos de la panificación orgánica pueden cocinar pan en cucharas de papa. La levadura de patata utilizada para amasar la masa está hecha de papas ralladas crudas y es un producto natural y útil que agrega volumen de cocción sin el uso de ingredientes elegantes, por lo que es muy sabroso y fragante.
Ingredientes:
- agua - 1 l;
- azúcar - 20 g;
- sal - 20 g;
- levadura de patata - 300 ml;
- harina - 2 kg;
- aceite - 40 ml.
Preparación
- Disuelva la sal y el azúcar en agua.
- Agregue la levadura de papa y 500 g de harina.
- Poner durante una hora en celo.
- Agregue el resto de la harina.
- Forme el pan y déjelo a un lado durante 2 horas.
- Hornee durante 80 minutos con una caída de temperatura de 200 a 150 grados.
Pan de patata finlandés - receta
Pan de patata en finlandés - esto es grueso y deliciosos pasteles Rieska. Se hornean en todo el país, amasando masa de puré de papas y varios tipos de harina. Esta opción es una combinación de harina de trigo y copos de avena, cuya textura densa contrasta vívidamente con la suavidad de la masa de la patata.
Ingredientes:
- puré de papas - 500 g;
- copos de avena - 120 g;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 250 g;
- aceite - 60 g;
- azúcar y sal - 10 gramos cada uno;
- polvo de hornear - 10 g.
Preparación
- Batir el huevo con azúcar, sal, mantequilla y puré de patatas.
- Agregue todo lo demás y forme 10 pasteles planos.
- Hornee el pan finlandés de patata durante 20 minutos a 200 grados.
Pan de papa irlandés
El pan de patata irlandés Fudge suplementa tocino y huevos durante el desayuno, en el almuerzo - sopas y ensaladas, y para la cena - jugosas salchichas. Esta nutritiva y deliciosa tarta de puré de papas, mantequilla y harina, frita hasta quedar dorada en una sartén, es simple y fácil de preparar, para que los habitantes de Irlanda la comiencen y la terminen el mismo día.
Ingredientes:
- patatas cocidas - 4 pzs .;
- harina - 100 g;
- aceite - 40 g;
- sal - 5 g.
Preparación
- Rallar las papas y mezclar con 20 g de mantequilla y harina.
- Estirar en un pastel.
- Freír el pan irlandés de patata en aceite durante 2 minutos.
Pan de patata con cebolla en el horno
Deseando diversificar los pasteles con nuevos sabores y aromas, es mejor cocinar pan de papa con cebolla. En este caso, puede usar cualquier receta favorita, agregando una mezcla cuando se fríe en aceite o cebolla seca. No se recomienda utilizar un vegetal crudo: hará que la masa sea "mucilaginosa", no dará fragancia y no se horneará.
Ingredientes:
- papas en uniforme - 250 g;
- harina - 550 g;
- levadura - 20 g;
- leche - 250 ml;
- cebolla - 2 piezas;
- mantequilla - 30 g;
- aceite vegetal - 60 ml;
- azúcar - 20 g;
- huevo - 1 pc
Preparación
- Pele las papas y aplastelas en puré.
- Freír las cebollas.
- Agregue la levadura, el azúcar y 100 g de harina para calentar la leche.
- Después de 15 minutos, ponga la cebolla, las papas, todos los demás ingredientes y mezcle.
- Después de 30 minutos, forma pan y hornea por 40 minutos a 180 grados.
Pan de patata alemán - receta
El proverbio alemán sobre la rudeza de su cocción, refuta el pan y las patatas, mezclados en levadura de centeno, con la adición de harina de trigo y centeno. Se prepara con rigor alemán, por lo tanto, la miga resulta esponjosa, la corteza se pone de color bronce, y el pan es sorprendente con el aroma del cilantro y el picante sabor de la pimienta negra.
Ingredientes:
- harina de centeno - 90 g;
- centeno de arranque - 45 g;
- agua - 300 ml;
- harina de trigo - 360 g;
- sal - 10 g;
- puré de papas - 120 g;
- cilantro y pimienta negra.
Preparación
- Para la mezcla inicial, mezclar 45 g de harina de centeno con un entrante y 35 ml de agua.
- Deje vagar por un día a 25 grados.
- Disuelva la sal en 260 ml de agua, agregue el fermento, los ingredientes restantes y mezcle.
- Forme el pan y déjelo durante una hora para probarlo.
- Hornee por 40 minutos, con un descenso en la temperatura, de 240 grados con vapor a 190 grados.
Pan de patata en yogurt
El pan de patata sin levadura es un hallazgo para aquellos que no tienen tiempo para hornear. Especialmente hoy, cuando las amas de casa tratan de usar productos simples y naturales como cultivos iniciales. Kefir levanta perfectamente una masa de patata. Al interactuar con el almidón, acelera la fermentación, lo que le permite cocer pan inmediatamente.
Ingredientes:
- puré de papas - 160 g;
- kefir - 250 ml;
- harina - 300 g;
- refresco - 10 g;
- sal - 10 g;
- aceite - 40 ml.
Preparación
- Mezcle la harina con soda, sal y kefir tibia.
- Introduzca el puré de papas y amasar la masa durante 10 minutos.
- Hornee a 200 grados durante 30 minutos.
Pan de patata en la panificadora
El pan con hojuelas de papa en la panadería se puede hornear todos los días. La unidad moderna ayuda a obtener un buen pan durante 4 horas, y las hojuelas de patata hechas exclusivamente con tubérculos de calidad mejoran el sabor del producto varias veces. El pan se vuelve exuberante, no se desmorona y es perfecto para tostadas.
Ingredientes:
- levadura - 5 g
- harina - 500 g;
- leche - 350 ml;
- copos de patata - 25 g;
- sal y azúcar - por pellizco;
- aceite - 40 ml.
Preparación
- Coloque todos los ingredientes de acuerdo con las instrucciones.
- Cocine en el modo "Horneado básico". El tiempo total es de 4 horas.
Receta de pan de centeno en papas en una multivariante
El pan de patata y centeno en un multivariante resulta exuberante, fragante, ligeramente dulce. La harina de centeno se mezcla durante mucho tiempo y se eleva. Las papas intensifican el proceso de fermentación, por lo que la masa se vuelve esponjosa en una hora y ella misma "pregunta" por el multivark, donde permanece instalar "Hornear" durante 100 minutos y esperar el pitido.
Ingredientes:
- puré de papas - 40 g;
- harina de centeno - 500 g;
- harina de trigo - 80 g;
- levadura - 10 g;
- leche - 300 ml;
- miel - 40 g.
Preparación
- Agregue el puré de leche, la miel, la levadura, 40 gramos de ambos tipos de harina y reserve durante 30 minutos.
- Introduce la harina, mezcla y reposa durante una hora.
- Cocine en "Hornear" 1 hora y 40 minutos.