Cualquier pescado es un plato delicioso y saludable, pero el pescado relleno, y en particular, la perca de lucio, es solo el pináculo de la artesanía culinaria. La preparación del pikeperch relleno es un asunto muy difícil, por eso no todas las amantes lo toman por eso. Pero si todavía te atreves a hacer esto, el resultado no te decepcionará, y nuestras recetas ayudarán a que todo sea lo más simple y correcto posible.
Pikeperch relleno de setas
La receta de lucioperca rellena de champiñones es bastante laboriosa y compleja, pero el resultado vale la pena.
Ingredientes:
- lucioperca - 1-1,2 kg;
- champiñones - 300 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- aceite vegetal - 200 g;
- mantequilla - 80 g;
- hojas de laurel - 3 piezas.
- albahaca seca - ½ cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- curry - ½ cdta;
- cilantro - moño;
- pimienta blanca molida - pellizco.
Preparación
En primer lugar, es necesario destripar a los peces. Con un cuchillo pequeño, separando la piel de la carne y la cresta, es imposible hacerlo de inmediato, por lo que lo principal es separar la piel del sistema estancado sin dañarla. Luego cortamos la cresta con unas tijeras por la mitad, volteamos la cola y limpiamos la piel.
Cortamos las aletas desde el interior y limpiamos los restos de los peces. El filete, que tomamos del pescado, se limpia de los huesos y se cocina durante 20 minutos, agregando una hoja de laurel. Los champiñones son míos, cortan en trozos y fríen con albahaca sobre aceite vegetal durante 10 minutos. Las zanahorias se limpian y tres en un rallador.
A través de la picadora de carne, pasemos el pescado hervido, los champiñones y las cebollas, y agreguemos las zanahorias ralladas. La temporada de relleno resultante con todas las especias enumeradas y le agregan mantequilla derretida.
Rellenamos nuestro relleno con carne picada y cosimos el vientre con hilos. En la bandeja para hornear, ponga papel pergamino, engrase con aceite vegetal y baje la barriga del pescado. Coloque la pica de perca en un horno caliente durante 200 grados durante media hora. Después de este tiempo, encerramos el pescado con cilantro y nuevamente lo enviamos al horno por 15 minutos.
Pikeperch relleno de salmón - receta
Si quieres algo más inusual, te diremos cómo preparar una lucioperca rellena de salmón y espinacas.
Ingredientes:
- lucioperca - 1,5-2 kg;
- filete de lucioperca - 150 g;
- filete de salmón - 150 g;
- crema 33% - 100 g;
- espinaca fresca o congelada - 100 g;
- limón - 1 pieza;
- aceite vegetal - 100 g.
Preparación
Primero, debe destripar cuidadosamente al pez, siguiendo las instrucciones de la receta anterior. Luego los filetes de lucio y salmón cortan en cubos y fríen en aceite vegetal. Sazonar con sal y pimienta, agregar las espinacas, verter todo con crema, llevar a ebullición y retirar del fuego.
Perca de lucio pelada, espolvorea con jugo de limón y coloca dentro el relleno de pescado y espinacas. Conectamos los bordes del pescado con pinchos o hilo, lo colocamos en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino, rociamos con aceite y lo colocamos en el horno. Cocemos nuestro pescado a 180 grados durante 15-20 minutos.
Perca de lucio rellena al horno
Ingredientes:
- lucioperca - 1-1,5 kg;
- patatas - 2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- limón - 1 pieza;
- eneldo-bollo;
- aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas;
- pimienta negra, sal al gusto.
Preparación
El cuerpo de la lucioperca se limpia, se destripa y se lava adecuadamente. Después de eso secamos nuestros peces,
Pelamos las papas y las cortamos en cubos. Fría en aceite vegetal hasta que estén doradas. Vamos a enfriar. El ajo es limpio, mío y aplastado. El verdor también tritura. Luego mezcle el ajo y los verdes con las papas tostadas, sazone con sal y pimienta y mezcle.
Con este relleno rellene el cuerpo de la perca de lucio, luego coser su vientre con un hilo y ponerlo en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, boca abajo. Riega el pescado con aceite vegetal y hornea en el horno a 180 grados hasta que esté cocido.