La gallina, horneada en el horno por completo, es para muchos un plato constante de la mesa festiva. Y no es sorprendente: el gran sabor, el delicioso aroma y la apariencia presentable de este plato crean una atmósfera solemne, que complementa de manera efectiva la composición culinaria de la fiesta.
Hoy le diremos cómo hacer un pollo horneado en el horno con una costra crujiente y apetitosa. Las recomendaciones disponibles le permitirán obtener un platillo increíblemente rubicundo y atractivo a la salida.
Cómo hornear un pollo entero en un horno con una costra crujiente - receta en la parrilla
Ingredientes:
- canal entera de pollo;
- aceite refinado vegetal - 15-20 ml;
- ajo - 5-6 dientes;
- una mezcla de hierbas fragantes y especias para pollo ;
- mezcla de tierra de cinco pimientos;
- sal.
Preparación
La carne de pollo marinada preliminar proporcionará un rico y jugoso sabor del plato. Para hacer esto, el ave se deshace de los restos de plumas, si es necesario, se quema sobre el fuego, se lava a fondo y se seca completamente. Frotamos el cadáver con una mezcla de sal, pimientos molidos y hierbas aromáticas y especias para el pollo. Los dientes de ajo se limpian, se cortan en mitades o cuartos y se colocan debajo de la piel, tratando de no romper su integridad, y también se colocan un par de dentículos en el abdomen del ave. Lubricar toda la canal con aceite vegetal refinado y dejar durante varias horas para absorber los aromas.
Para que el pollo quede crujiente por todos lados, es necesario excluir tanto como sea posible el contacto de la carcasa con una sartén, un molde u otros recipientes. Una excelente manera de cocinar un pájaro para esto es hornearlo en una parrilla. Colocamos el pájaro promarinado en el centro de la parrilla y lo ponemos en un nivel promedio calentado hasta 230 grados del horno. En el nivel de abajo colocamos una sartén con una pequeña cantidad de agua. Sostenemos el pollo en este régimen de temperatura durante quince minutos, luego lo bajamos a 200 grados y horneamos por una hora más. Si tiene un pájaro en peso de más de dos kilogramos, entonces su tiempo de cocción debe aumentar unos treinta minutos.
Parrilla de pollo al horno entera en el horno con una corteza crujiente
Si su horno está equipado con un asador, entonces, por supuesto, el pollo entero debe hornearse con él. Por lo tanto, el ave será asada y dorada uniformemente, y cómo obtener la corteza más crujiente que le diremos en esta receta.
Ingredientes:
- canal entera de pollo;
- agua filtrada - 60 ml;
- azúcar granulado - 45 g;
- una mezcla de hierbas fragantes y especias para pollo;
- mezcla de tierra de cinco pimientos;
- sal.
Preparación
Preparamos el pájaro teniendo en cuenta las recomendaciones dadas en la receta anterior, a saber: desplumar, cantar, lavar y secar a fondo. Después de eso, marinar el cadáver en una mezcla de sus hierbas y especias aromáticas favoritas, o usar la colección de especias preparada para aves de corral y dejar para un intercambio de aromas y remojo
Cuando comience a hornear, encienda el horno y configúrelo previamente en los modos "Asar" y "Asar". En este momento, disolvemos azúcar en el agua, lubricamos el cuerpo del pollo con el jarabe obtenido por todos lados y lo ensartamos en un asador. Conectamos las piernas y las alas con hilo o simplemente hilo de algodón blanco. Preparamos el asador con pollo en surcos especiales en el horno y cocinamos el pájaro durante una hora y media.
Según disponibilidad, el pollo fragante con una costra crujiente se sirve inmediatamente en la mesa en una forma caliente, sin cubrirlo en absoluto, para evitar la pérdida de las propiedades crujientes deseadas.