Pierna de cordero al horno en el horno es una receta popular en muchas cocinas de todo el mundo. Tradicionalmente, el plato se sirve en la mesa festiva, donde todo el mundo admira el impresionante tamaño y el sabor de un jamón rojizo, y elogia al propietario por la forma de cocinar elegida, gracias a la cual el cordero siempre es suave, jugoso y fragante.
Cómo cocinar una pierna en un horno?
Elige y marina el cordero, es la mitad de la batalla. Lo principal es calcular correctamente el tiempo de cocción de la pierna de cordero en el horno. Por cada kilogramo, toma de 40 a 60 minutos y la temperatura de cocción oscila entre 100 y 200 grados. La preparación de la carne se puede determinar con un termómetro: una temperatura de 65 grados indica un resultado perfecto.
- La preparación de la pierna de cordero en el horno comienza con la selección de carne. Dado que el cordero lechal es caro y escaso, puede contentarse con la carne de un animal de dos años.
- Lo principal es que la carne tiene poca grasa y es de color rosa claro.
- La pierna máxima de cordero en el horno se obtiene si la carne no shpigovat. A través de las incisiones, la carne pierde más jugo de lo requerido.
Adobo para la pierna de cordero en el horno
Marinar la pierna con una pierna para hornear en el horno significa hacer la carne más suave, más jugosa y más aromática. Lo principal es no exagerar con especias. Es por eso que los chefs experimentados piden el uso de un marinado probado de aceite de oliva, romero y ajo, que le da a la carne un sabor picante, pero conserva su sabor específico.
Ingredientes :
- pierna de cordero - 2.5 kg;
- cabeza de ajo - 1 pieza;
- chile - 1/2 piezas;
- sal - 15 g;
- rama de romero - 2 piezas;
- aceite - 60 ml.
Preparación
- El chile y el ajo se mezclan con sal, aceite y agujas de romero.
- Marinar la pierna con cordero en la mezcla durante 12 horas.
Pierna de cordero al horno en el horno en la manga
La pierna de cordero en el horno en la manga es una de las formas populares de cocinar. La funda hermética protege la carne del secado, le permite cocinarla sin grasas dañinas, elimina la necesidad de regar el plato con jugo y ahorra tiempo. Puede hornear y marinar la carne, después de lo cual los platos y el horno permanecen limpios.
Ingredientes:
- pierna de cordero - 2 kg;
- un diente de ajo - 4 piezas;
- granos de pimienta - 7 pzs .;
- jugo de limón - 80 ml;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- aceite - 60 ml.
Preparación
- Revuelva el ajo con pimienta y laurel.
- Espolvoree la carne con mantequilla, especias y jugo de limón.
- Pierna de cordero al horno en el horno se prepara en la manga a 180 grados 2 horas y 30 minutos abiertos.
Pierna de cordero en el horno en papel de aluminio
Pierna de cordero, horneada en el horno en papel de aluminio, siempre tiene éxito en la gloria. En papel de aluminio, el cordero se cocina en su propio jugo, sin perder sabor, lo que resulta en un suave y jugoso. Para hacer esto, la carne se envuelve con dos capas de papel de aluminio, cuidando la estanqueidad completa del producto. De lo contrario, el jugo fluirá y el cordero se secará y quemará.
Ingredientes:
- pierna de cordero - 2.3 kg;
- limón - 1 pieza;
- una ramita de tomillo - 1 pc;
- mostaza - 20 g;
- un diente de ajo - 5 piezas;
- pimiento picante - 1/4 pzs.;
- aceite - 80 ml.
Preparación
- Mezcle el ajo, la pimienta, la mantequilla, la mostaza, el tomillo y el jugo de limón.
- Come adobo en una pierna de cordero.
- Envuelva la carne en dos capas de papel de aluminio y déjela a un lado durante 3 horas.
- Hornee en papel de aluminio a 200 grados 80 minutos y 30 minutos a 180 grados sin él.
Pierna de cordero al horno en el horno con verduras
Pierna de cordero con verduras en el horno - un regalo para los amantes de platos ligeros y saludables. Las verduras agregan un plato de nuevos sabores, alimento, no lo pesan y ayudan a hacer frente rápidamente a la digestión de las fibras de carne, lo que contribuye a una fácil digestibilidad. Para la jugosidad y el aroma, las verduras y la carne se cuecen en marinados y salsas a base de cerveza o vino.
Ingredientes:
- pierna de cordero - 2 kg;
- un diente de ajo - 6 piezas;
- raíz de jengibre - 2 cm;
- comino - 10 g;
- zanahorias - 3 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- aceite - 40 ml;
- cerveza - 250 ml.
Preparación
- Cordero Nashpigute con especias.
- Coloque la carne en rodajas de cebollas y zanahorias, y vierta la cerveza.
- La pierna de cordero, horneada en el horno, se cocina durante 2 horas a 200 grados bajo papel de aluminio.
Rollo de pierna de cordero en el horno
Si la pierna del cordero en el horno ya no es sorprendente, el cordero le dará un 100% de precisión. Rollo jugoso, espectacular y fragante, cocinado en 45 minutos, será una excelente compensación para aquellos que no perdieron el tiempo y el esfuerzo para cortar la pierna de cordero. Es igualmente sabroso caliente y frío, por lo que puede variar el menú de inicio toda la semana.
Ingredientes:
- pierna de cordero - 3 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- cabeza de ajo - 1 pieza;
- mostaza - 20 g;
- tallo de apio - 1 pc;
- aceite - 60 ml;
- vino seco - 200 ml.
Preparación
- Retire el hueso de la pierna del cordero.
- Desenrolle la carne y el ajo con ajo, apio y zanahorias.
- Lubrique con mantequilla, mostaza y enrolle en un rollo.
- Asar durante 10 minutos, verter el vino y hornear con papel de aluminio durante 45 minutos a 180 grados.
Pierna de cordero al horno en el horno con patatas
La pierna de cordero con un horno y una patata es una excelente opción para una cena abundante. Las papas siempre agregan platos calientes de nutrición y color. Este vegetal se puede cocinar de varias maneras: hornee con rebanadas o tubérculos enteros, haciendo cortes finos en la superficie, para que el jugo que se escurra de la carne pueda mojar y dorar el vegetal.
Ingredientes:
- pierna de cordero - 2 kg;
- patatas - 1 kg;
- un diente de ajo - 6 piezas;
- aceite - 100 ml;
- Vinagre balsámico - 40 ml.
Preparación
- Adobar el cordero durante 3 horas en ajo, vinagre y 60 ml de mantequilla.
- Los tubérculos de patata entera cortan y cocinan durante 5 minutos.
- Espolvorear con aceite y hornear con carne a 180 grados durante 1,5 horas.
Pierna de cordero en masa, horneada en el horno
La receta para una pierna de cordero en el horno no se limita a la cocina tradicional. No menos sabroso, jugoso y delicado es el cordero cocido en la masa. Esta es una excelente opción que es sabrosa, simple y útil para proteger la carne de la desecación y preparar para la cena no solo un cordero fragante y suave, sino rojizo, empapado en jugos, pan.
Ingredientes:
- pierna de cordero - 2.5 kg;
- harina - 750 g;
- agua - 200 ml;
- sal - 15 g;
- proteínas - 6 pcs.;
- verdes - 40 g;
- migas de pan - 80 g;
- mostaza - 20 g;
- aceite - 80 ml;
- pimienta negra molida - 10 g.
Preparación
- De harina, sal, proteína y agua, mezcle la masa.
- Frote el cordero con sal y pimienta y fría.
- Enfriar, engrasar con mostaza, rodar en migajas y verduras.
- Enrolla la masa en una capa, envuelve una pierna con ella y hornea en el horno a 200 grados 90 minutos.
Pierna de cordero rellena de membrillo en el horno - receta
La pierna de cordero rellena, horneada en el horno, es variada con rellenos y técnicas de cocina. Lamb es un clásico de la cocina oriental. Ahí está relleno de especias, nueces y membrillo. Inadecuado para comer un membrillo duro, en el proceso de cocción, adquiere suavidad y buen gusto, agregando a la carne una agradable acidez y fragancia.
Ingredientes:
- pierna de cordero - 1,7 kg;
- aceite - 100 ml;
- membrillo - 2 piezas;
- pistachos - 30 g;
- miga de pan - 70 g;
- pimienta negra molida - 10 g.
Preparación
- Cortar el cordero y cortar la carne con aceite y pimienta.
- Limpie el tejo, corte y fría junto con los pistachos.
- Enfriar, mezclar con migas y mantequilla y colocar el relleno en las muescas.
- La pierna rellena de una oveja, horneada en el horno, se cocina a 190 grados y 80 minutos.
Pierna de cordero al horno en el horno con miel
Hornear la pierna de cordero en el horno dará como resultado un resultado excelente si se marina en adobo de miel . En el proceso de preparación, la carne cubierta con miel, estará saturada de dulzura, aromas y adquirirá una corteza brillante. Cabe señalar que a la miel no le gusta el calor, por lo que la temperatura en el horno no debe exceder los 180 grados.
Ingredientes:
- pierna de cordero - 1.5 kg;
- miel - 40 g;
- aceite - 50 ml;
- una mezcla de pimientos - 5 g;
- jugo de limón - 40 ml.
Preparación
- Mezcle la miel con mantequilla, pimienta y jugo de limón.
- Lubricar la pierna con adobo.
- Pierna marinada en cordero, horneada en el horno, se cocina durante 90 minutos a 180 grados bajo papel de aluminio.
Pierna de cordero con romero en el horno
Pierna de cordero con romero , horneado en el horno, es un clásico del género. Poseyendo los aromas de cítricos, alcanfor y pino, el romero hace que la carne sea picante y fragante. Se adapta perfectamente al ajo y a las salsas con buen sabor. Lo principal es no exagerar con su cantidad, el exceso de especias puede hacer que la carne sea amarga y no comestible.
Ingredientes:
- pierna del cordero - 2 kg;
- rama de romero - 3 piezas;
- un diente de ajo - 5 piezas;
- una sal grande - 15 g;
- cerveza - 400 ml;
- aceite - 60 ml;
- pimienta negra molida - 5 g.
Preparación
- Frote el ajo, la sal, el romero, la mantequilla y la pimienta.
- Pimienta la carne con una mezcla y déjela a un lado durante 30 minutos.
- Hornee en cerveza durante 90 minutos a 180 grados.
Pierna de cordero en vino cocido en el horno
Una receta clásica para hornear una pierna de cordero en el horno implica el uso de vino tinto. Este tipo de alcohol hace que el sabor del cordero sea más delgado y más interesante, y los ácidos que contiene sirven como adobo, ablandando rápidamente las fibras de carne dura. Con tal producto, puede lograr el plato ideal con un mínimo de componentes.
Ingredientes:
- pierna de cordero - 1,5 kg;
- cebolla - 3 piezas;
- cabeza de ajo - 2 piezas;
- una ramita de romero - 4 piezas;
- pimienta negra molida - 10 g;
- sal - 15 g;
- vino seco rojo - 750 ml;
- caldo - 250 ml.
Preparación
- Frote el cordero con sal y pimienta.
- Pon tu pie en la "almohada" de cebollas, romero y ajo.
- Vierta el caldo y el vino y hornee durante 2 horas a 200 grados.