Los despojos de ternera son muy populares entre las amas de casa, ya que son baratos y puedes cocinar cualquier cosa con ellos. Pero la mayoría de las veces para experimentos culinarios se usa el hígado. Este producto es asequible, puedes comprarlo en cualquier tienda o mercado. Y si cocina el hígado de res correctamente, a partir de él puede crear un verdadero manjar. Puede ser hervido, frito, estofado, horneado en macetas, procesado en paté, etc. Pero además del conocimiento de los métodos de preparación, es útil tener información acerca de cuán útil es el hígado de vaca.
Composición y valor energético del producto
El uso del producto está relacionado principalmente con sus propiedades nutricionales. Por ejemplo, el hígado de vaca es un plato nutritivo, pero al mismo tiempo bajo en calorías. Cien gramos de hígado crudo contienen solo 127 kcal. Tiene una gran cantidad de proteínas y un contenido promedio de grasa del 26% de la masa total. Después del procesamiento culinario, esta cifra aumenta. Así que el contenido calórico del hígado de vaca hervido es de 135-140 kcal, y en el hígado de carne de res asada de calorías hay incluso más: 200-250 kcal.
El uso de hígado de vaca también está determinado por el hecho de que contiene muchas sustancias biológicamente activas. La composición del producto incluye colesterol útil, ácidos grasos valiosos, colina, selenio, potasio, magnesio y similares. Y si estamos hablando de qué vitaminas hay en el hígado de res, entonces debe notarse que aquí se presentan:
- vitamina A;
- vitaminas del grupo B (1,2,5,6,9,12);
- vitamina K;
- vitamina H;
- vitamina E;
- vitamina C;
- vitamina D.
¿Qué es útil para el hígado de vaca?
En primer lugar, los médicos siempre prescriben incluir en la dieta del hígado de vaca a las personas que sufren de deficiencia de hierro y anemia. Es capaz de optimizar el nivel de hemoglobina en la sangre y prevenir el desarrollo de enfermedades más graves. Se cree que el uso regular
También es obvio el uso de hígado de vaca para los hombres, ya que aumenta los niveles de testosterona, activa la libido y estabiliza la vida sexual. Y también afecta beneficiosamente la fuerza y la resistencia en el sexo más fuerte, involucrado en los deportes. Debe incluir en su menú a levantadores de pesas y culturistas. Contribuye a una acumulación más rápida de la masa muscular, debido al alto contenido de proteínas y queratina, que acelera el metabolismo .