El creador del postre "Terciopelo rojo" es James Bird, quien accidentalmente descubrió el efecto de manchar la masa en rojo debido a la reacción del cacao con alimentos ácidos. Ahora, tal galleta es uno de los rellenos más populares de los pasteles de boda. Y hoy aprenderemos cómo hacer capkake "terciopelo rojo".
La receta original para "terciopelo rojo"
En su núcleo en este plato, se prepara una masa de galleta de chocolate, pero debido a la coloración brillante no está inmediatamente clara. El color brillante del capkake viene dado no solo por el tinte, sino también por la reacción a la que entra el kéfir con vinagre y cacao.
Ingredientes:
- cacao - 30 g;
- refresco - 10 g;
- harina - 345 g;
- kefir - 240 ml;
- azúcar - 265 g;
- huevo - 2 piezas;
- vinagre - 15 ml;
- mantequilla - 135 g;
- sal - 10 g;
- vainillina - 10 g;
- color gel borgoña - 30 ml;
Preparación
Todos los ingredientes para cocinar deben estar a temperatura ambiente. El aceite suave se frota con azúcar en una masa exuberante y ligera. Uno por uno, interponemos los huevos. En el kéfir, agregue vainilla, vinagre y colorante, mezcle bien. Si no hay gel, y líquido o seco no da miedo. Lo principal es que el tinte era comida y le dio a la prueba un rico color rojo. Si ve que el tono no es brillante, agregue más. Mezcle todos los productos sueltos: cacao, harina, soda, sal. Caliente el horno a 185 grados. Cuando la masa de mantequilla de huevo ya esté bien batida, vierta gradualmente la mezcla seca y continúe batiendo. Añadimos el kéfir teñido y mezclamos la masa con un mezclador hasta que quede suave. Lo extendimos en las mismas porciones en moldes de magdalenas y horneamos durante 20 minutos.
Decoramos la parte superior de los pimientos refrigerados con crema de mantequilla o proteína, exprimiéndola a través de una jeringa de confitería o una bolsa en forma de torres.
Gorras de "terciopelo rojo" con remolacha y relleno
Como base en esta receta se toma la misma torta de mantequilla, y como colorante natural es una remolacha.
Ingredientes:
- aceite vegetal refinado - 135 ml;
- cereza sin semillas - 160 g;
- crema agria - 115 g;
- azúcar - 240 g;
- harina - 275 g;
- huevo - 2 piezas;
- vinagre - 20 ml;
- cacao - 30 g;
- remolacha - 250 g;
- jugo de limón - 60 ml;
- refresco - 10 g;
- vainillina, sal
Preparación
Primero prepararemos las remolachas. Debe ser una raíz con un rico color burdeos, porque es la remolacha la que le dará a nuestro postre el color correcto. Limpiaremos el cultivo de raíces y lo moleremos en un rallador, luego lo transferiremos a una licuadora,
Calienta el horno a 190 grados. En las formas para los cupcakes, coloque un poco de masa, coloque 2 cerezas y llénela de masa. En total, los recipientes para hornear deben llenarse en 2/3. Hornee por 20 minutos, cubra con crema.