Arenque salado: una merienda rusa favorita, que a veces se utiliza como ingrediente principal para la preparación de ensaladas festivas. Hoy le diremos algunas recetas para salar arenque casero en salmuera.
Receta para salar arenque en salmuera
Ingredientes:
- arenque recién congelado;
- azúcar - 10 g;
- sal yodada - 20 g;
- aceite vegetal - 10 ml;
- jugo de limón - 10 ml;
- agua hervida - 990 ml.
Preparación
Para encurtir el arenque en salmuera, prepare la jarra con anticipación: enjuague, esterilice y seque. Enjuagamos el pescado, retiramos las branquias, el intestino y le cortamos la cabeza. Luego ponemos el arenque en un frasco de vidrio. En agua fría, disolvemos la sal fina, el azúcar y llevamos la solución a ebullición. Después de eso, lo enfriamos y agregamos el aceite vegetal. Llene la salmuera resultante con nuestro pescado y ciérrelo con una tapa de capón densa. Retiramos el recipiente en el refrigerador y después de 3 días cortamos el arenque con rodajas y rociamos con jugo de limón a voluntad.
Salar el arenque en el hogar en salmuera
Ingredientes:
- arenque recién congelado - 2 piezas;
- clavos de olor - 3 pcs.;
- azúcar - 10 g;
- la sal está bien, 20 g;
- hoja seca de laurel - 2 piezas.
- agua 990 ml;
- pimienta con guisantes pequeños - 5 pz.
Preparación
Lavamos el pescado, retiramos las branquias y ponemos los cadáveres en una olla profunda. En otro plato, vierta agua fría, disuelva todas las especias, el azúcar y lance un laurel. Salmuera la salmuera para hervir, y luego enfríe a temperatura ambiente. Llene el arenque con una solución fría, cúbralo con una tapa y límpielo durante 5 días en el refrigerador. A continuación, el pescado destripado suavemente, cortado en pedazos y poner arenque salado y salado en un plato.
Saltear el arenque por completo en salmuera
Ingredientes:
- arenque congelado;
- aceite vegetal - 35 ml;
- esencia acética - 10 ml;
- sal - 5 g;
- hoja de laurel;
- pimienta negra - 3 guisantes;
- agua - 255 ml.
Preparación
Se lava el arenque, se eliminan las branquias con cuidado y se colocan los cadáveres en un plato. A continuación, le diremos cómo preparar salmuera para salar el arenque. En una olla pequeña, vierta agua filtrada, echamos sal, pimienta, laurel y llevamos la mezcla a ebullición. Retire con cuidado los platos de la estufa, enfríe el contenido y vierta un poco de vinagre y aceite vegetal. En la solución resultante, separe el pescado y déjelo durante medio día a temperatura ambiente. Ahora reorganizamos el arenque en la nevera y lo marcamos durante 7 horas más. Después de eso, destrúyalo, córtelo en rodajas y sírvalo en papas hervidas.