La sopa con barra de perlas y champiñones es una excelente manera de disfrutar el sabor y el aroma con beneficios para la salud. Esta sopa es rica en nutrientes, y es ideal para ayunar si se cocina sin carne.
Receta de sopa de champiñones con cebada perlada
Ingredientes:
- 100 g de setas blancas secas;
- 3.5 tazas de agua caliente;
- 2 litros de caldo de res, pollo o vegetales;
- 1 vaso de cebada perlada;
- 2 tazas de crema agria;
- 2 cucharadas de harina;
- sal y pimienta;
- crema agria para adornar;
- verdes de perejil para decoración (opcional).
Remoje los champiñones en agua caliente en un tazón grande y resistente al calor. Deje reposar por 1 hora. Enjuague los champiñones bien para eliminar la arena y déjelos durante aproximadamente una hora.
Saque los champiñones del agua, córtelos en trozos grandes y déjelos a un lado en otro recipiente.
Hervir el agua en una cacerola y agregar la cebada perlada. Cubra y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente 1 hora.
En un tazón mediano, mezcle la crema agria, la harina y una pequeña cantidad de caldo caliente. Vierta el contenido del tazón en una sopa caliente, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que alcance el hervor. Agrega los condimentos.
Retire la sopa con barbacoa de perlas y champiñones del fuego y sirva con crema agria y perejil.
¿Cuánto cocinar una cebada perlada en una sopa?
Para hacer una crup perlada friable, agregue 1 taza de cebada perlada, una pizca de sal y 2 tazas de agua a la sartén. Lleva todo a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine durante unos 30 minutos (hasta que se suavice hasta que se absorba el agua).
Preparado por esta receta, los grañones son ideales para la sopa de hongos provenco con cebada perlada. que se elabora a partir de champiñones frescos.
Receta de sopa de champiñones con cebada perlada
Ingredientes:
- aceite de oliva;
- 1 pimiento búlgaro de tamaño mediano;
- 500 g de champiñones frescos;
- 2 dientes de ajo triturados;
- 1 bombilla mediana;
- 3 tazas (0,75 litros) de caldo de pollo o caldo de verduras liviano;
- 1,25 tazas de cebada perlada preparada;
- 2-3 cucharadas l. salsa de soja;
- 2-3 cucharaditas aceite de sésamo tostado;
- 20 g de tomillo recién picado (o 1 cucharadita de tomillo seco);
- 10 gramos de salvia fresca en rodajas (o 1/2 cucharadita de salvia seca);
- cebollas picadas para adornar.
Enjuague bien los champiñones para eliminar la arena. Saque los champiñones del agua, córtelos en trozos grandes y déjelos a un lado en otro recipiente.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los champiñones, unas pizcas de sal y un poco de pimienta recién molida.
En la misma sartén, caliente un poco más de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y fría hasta que esté suave y dorada. Esto te llevará unos cinco minutos. Agregue la cebada hervida, dos cucharadas de salsa de soja y caldo. Llevar a ebullición. Vuelva a poner los champiñones en la sartén y cocine a fuego medio durante otros dos o tres minutos. Retire del fuego, agregue aceite de sésamo y condimentos al gusto. En este punto, puede agregar otra cucharada de salsa de soja o aceite de sésamo.
Sopa de champiñones con barra de perlas servir a la mesa con cebollas verdes picadas, tomillo y salvia.