El batiburrillo ensamblado no puede llamarse plato presupuestario. Pero es tan completo y nutritivo que no requiere suplementos con el segundo y el tercer curso. Su sabor real, sabor divino y servicio original le permiten ocupar un lugar de honor en el menú del restaurante y es muy popular entre los consumidores.
Jamón de recolección de carne - receta con patatas y salchichas
Ingredientes:
- salchicha ahumada - 250 g;
- costillas ahumadas - 320 g;
- carne de res en el hueso - 480 g;
- salchichas - 250 g;
- tubérculos de papa - 3-4 piezas;
- zanahorias - 95 g;
- bombillas de tamaño mediano - 2 piezas;
- pepinos encurtidos - 3-4 pcs.;
- aceitunas - 75 g;
- pasta de tomate - 95 g;
- aceite vegetal refinado - 70 ml;
- agua purificada - 3 litros;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- guisantes de pimiento dulce - 3-5 pcs.;
- sal;
- pimienta negra molida;
Para la presentación:
- aceitunas;
- cuñas de limón;
- verduras frescas de perejil y albahaca;
- crema agria
Preparación
Las costillas ahumadas y la carne de vaca se lavan bien, los colocamos en una olla de agua purificada y los colocamos en una estufa. Después de hervir, recoger la espuma, colocar una bombilla pre-limpiada, atornillar el fuego a un mínimo y cocinar el caldo de una hora y media a dos horas.
Extraemos las costillas con carne del caldo, removemos los huesos y cortamos la pulpa con pajitas. Calienta el filtro y regresa a él ya en rodajas de carne.
La salchicha ahumada trituraba pajas y tazas de salchichas, se doraba en una sartén con aceite vegetal y también se enviaba a una sartén.
Moler pajas o cubos de zanahorias peladas previamente y una segunda cebolla y pasar aceite vegetal hasta que estén suaves. A continuación, agregue los pepinos marinados, la pasta de tomate, vierta un poco de caldo y déjelo reposar debajo de la tapa durante cinco minutos. Mientras tanto, deshágase de la cáscara y córtela en pequeños cubos de tubérculos de patata y ponga en una sartén con caldo junto con un pan tostado listo con tomate y pepino.
Ponemos la cacerola y el plato en el fuego, tiramos al gusto las aceitunas picadas, la sal, la pimienta, el guisante de olor y las hojas de laurel. Calentamos el solyanka a ebullición y lo hervimos a fuego moderado durante veinticinco minutos.
Cuando sirva en cada plato, coloque una rodaja o dos limones, unas aceitunas, una cucharada de crema agria y hojas frescas de perejil y albahaca.
La receta clásica para el equipo nacional de solyanka
Ingredientes:
- productos ahumados - 780 g;
- carne de vacuno - 480 g;
- zanahorias - 95 g;
- bulbos de tamaño mediano - 95 g;
- pepinos encurtidos - 175 g;
- aceitunas - 45 g;
- alcaparras - 50 g;
- pasta de tomate - 95 g;
- aceite de oliva - 95 ml;
- agua purificada - 3 litros;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- guisantes de pimiento - 2-3 pcs.;
- sal;
- pimienta negra molida;
Para la presentación:
- aceitunas;
- limón;
- verduras frescas;
- crema agria
Preparación
La carne de vaca o de ternera hierve hasta estar completamente lista en agua purificada, un poco fría, cortada en pequeños cubos o pajitas y regresa al caldo, que volvemos a poner en el fuego. Tiramos las hojas de laurel, guisantes de pimiento dulce, llevamos a ebullición y reducimos el fuego al mínimo.
Carne ahumada, que puede ser salchicha ahumada o tocino, salchichas o salchichas de caza, así como jamón o
En la misma sartén, deje que el aceite de cebolla y las zanahorias se sumerjan tiernamente en aceite de oliva, agregue los pepinos finamente picados y en vinagre y la pasta de tomate y fría por otros cinco minutos. Cambiamos el contenido de la sartén por un cuenco con un plato, arrojamos alcaparras, cortamos aceitunas, sazonamos con sal, molida con pimienta negra y cocinamos durante siete minutos.
Terminado solyanke nos dejó colar durante diez minutos, y servir, agriar con crema agria, hierbas frescas y poner en cada plato en una rodaja de limón y unas aceitunas.