Para tartas y empanadas, a menudo se usa masa de levadura. Puede ser simple en su composición (harina, sal, levadura y agua, tal vez azúcar), pero puede ser muy bueno. Esto es si la composición de la masa de mantequilla, huevos, leche, crema agria, además, por supuesto, la harina y la levadura. Sin embargo, al menos se usa una masa sin varillas, es una masa que no contiene levadura. También puede ser simple (harina, ligeramente salada y agua). De tal masa se preparan normalmente albóndigas, vareniki, puedes presionar tortas. Y puede hacer una masa con una lista más compleja de ingredientes.
La masa sin levadura sobre el kéfir es más adecuada para hornear pasteles con relleno (verter o verter pasteles) o tartas. La masa puede ser líquida, está hecha de panqueques, panqueques, o bien mezclada de manera abrupta para la fabricación de platsind, cheburekov o khachapuri. De la harina y la masa de crema, prepare una masa corta para galletas y pasteles, de harina y huevos, hornee una galleta.
Pastel de hornear
Una masa de levadura para un pastel se puede hacer de muchas maneras. Los pasteles de llenado o vertido se hornean a partir de una masa líquida a base de kéfir o crema agria o mayonesa.
Ingredientes:
- el huevo es grande - 3-4 piezas;
- azúcar blanca purificada doméstica - 2 cdas. cucharas (para un pastel dulce, tome 1.5-2 tazas de azúcar);
- piedra de sal - 1 cucharadita;
- cualquier kéfir fresco (puede usar tanto graso como sin grasa) - 1.5 tazas;
- refresco de comida - 1/3 cucharadita;
- aceite "Granjero" o similar - 100-120 g;
- harina de trigo, molida de un grano de variedades sólidas en / s - 2-2.5 tazas.
Preparación
Ponemos todos los ingredientes en la batidora y, poniendo el programa de trabajo a baja velocidad, mezclamos la masa para obtener una masa homogénea. Si el mezclador no está allí, bata los huevos con sal y azúcar, luego vierta el kéfir, agregue soda, mezcle, agregue la mantequilla suavizada y la harina tamizada. Cuando no haya grumos en la prueba y parezca una crema agria espesa, puede hornear un pastel.
La receta para una prueba sin batería en crema agria y mayonesa es la misma, para esta cantidad de productos en lugar de kéfir tomamos 1 vaso de crema agria de calidad y una pequeña bolsa de mayonesa. La masa es más calórica y densa.
Pastel de arena
La masa dulce sin levadura para pastel puede hacerse de arena. Obtenga una deliciosa "canasta" con un jugoso relleno de bayas o frutas. Vierta estos pasteles con crema agria con azúcar y huevo; obtenga una estructura de crema suave.
Ingredientes:
- el huevo es grande, fresco - 1 pieza;
- sal - 1 pizca pequeña;
- agua helada (del congelador) - 2 cucharadas. cucharas;
- calidad purificada blanca azucarada - ½ taza;
- calidad de harina en / con trigo sin impurezas - 1 vaso con un tobogán grande o 1 vaso y 3 cucharadas. cucharas;
- Crema de mantequilla "campesina" o "granjera" - ½ paquete grande (aproximadamente 130-150 g).
Preparación
Preparado una masa libre de levadura lo más rápido posible, la receta requiere un estricto cumplimiento de las instrucciones. Cortamos la mantequilla en trozos pequeños y congelamos, tamizamos la harina con sal. Rechinamos la mantequilla con harina o la mezclamos con un mezclador para que la miga quede muy fría. Batimos la yema de huevo con el polvo (molido de azúcar) y vertimos esta mezcla y agua helada en la harina con mantequilla. Mezcle muy rápidamente los ingredientes en una sola masa densa. No debería derretirse. Para mezclar esta masa fácilmente, obtendrás una masa dura y dura, no adecuada para hacer postres. Shortcake, envuelto en una película, nos quedamos varias horas en la nevera, después de lo cual horneamos un pastel.
Simple y rápido
La masa Bezdozhzhevoe para los pasteles se amasa completamente simplemente. Ingredientes como mínimo, la masa resulta exuberante y muy sabrosa.
Ingredientes:
- contenido promedio de grasa (1,5-2,5%) kefir - 1 paquete;
- huevo fresco - 2 pzs .;
- blanco de sal común sin impurezas - ½ cucharadita;
- Soda blanca de alimentos - ½ cucharadita;
- en / con harina - 3,5-4 vasos.
Preparación
Esta es, quizás, la masa sin batería más simple y rápida. Todos los ingredientes se ponen en el tazón de la batidora y después de 10 minutos obtenemos una excelente masa blanda.