La salsa no es muy espesa, como su nombre indica. Las salsas se pueden cocinar en base a caldos, productos lácteos inestables, aceites vegetales, jugos y purés de verduras y frutas.
La salsa está preparada para mejorar el sabor y cambiar la estructura del plato principal, esto debe tenerse en cuenta al elegir la salsa para un plato. La combinación debe ser armoniosa.
Las recetas de verduras son particularmente interesantes para el ayuno y el vegetariano, ya que armonizan perfectamente con el trigo sarraceno, el arroz, la pasta y otras guarniciones habituales.
Salsa de tomate picante
Ingredientes:
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal (idealmente aceite de oliva u otro prensado en frío directo) - 2 cucharadas. cucharas;
- agua hervida - 50-80 ml;
- ajo - 2-5 dentículos;
- pimiento rojo picante al gusto;
- jugo de limón
Preparación
Mezcle pasta de tomate y agua (o jugo de calabaza ) con aceite vegetal. El agua puede ser fría o tibia, pero no caliente. Agregue el ajo prensado a través de la prensa manual. Sazonar con pimiento rojo picante. Puede agregar otras especias secas molidas a su gusto, pero es importante no exagerar. No use preparado ya mezclado con conservantes, sal y glutamato de sodio. Agregar jugo de limón mejorará el sabor de la salsa.
No lo cocine y no lo hierva, para no perder vitaminas. La composición de la salsa también puede incluir pimiento rojo dulce (1-2 piezas). Vamos a llevarlo al estado de la pasta en la licuadora. Por supuesto, de acuerdo con la temporada, puede reemplazar la pasta de tomate con tomates frescos (los perforaremos en una licuadora, también puede calentarlos por separado para aumentar el porcentaje de licopeno).
No incluiremos en la composición de la salsa útil la harina de trigo, que para nosotros los hidratos de carbono superfluos "rápidos". Esta salsa vegetal universal es para alforfón, arroz, pasta, etc.
Salsa de calabaza útil con verdes
Ingredientes:
- pulpa de pulpa - 150 g;
- cebolla - 1 pc;
- crema de leche natural - 100 ml;
- ajo - 2 dientes;
- verdor fresco (perejil, eneldo, albahaca, cilantro, etc.) - un racimo grande.
Preparación
Pulpa de calabaza (utilizamos una cosechadora o una licuadora, bueno, o frotamos el rallador y exprimimos el jugo, luego quedará sin pulpa, un poco más liviano, pero también es bueno). Cebolla picada finamente y calentada en crema durante 5-8 minutos. Filtramos, arrojamos las cebollas. Mezcle puré de calabaza o jugo con crema, enriquecido con jugo de cebolla. Agregue el ajo prensado a través de la prensa manual. Los verdes pulen la licuadora o picados finamente y se agregan a la mezcla principal. Esta salsa viene a arroz y pescado.