En Finlandia, la sopa de salmón se llama Lohikeitto. Y la receta de esta sopa de pescado se presentó en el "World Tour 2005" y ganó el premio. En este artículo decidimos decirte cómo puedes cocinar las mismas deliciosas sopas de este pez.
La receta de sopa de salmón
Ingredientes:
- 2 litros de agua;
- 250 g de papas, cortadas en cubos;
- 2 cebollas rebanadas de tamaño mediano;
- 1 cucharadita sales;
- 1/4 cdta. pimienta;
- 1 hoja de laurel;
- 2 kg de filete de salmón en rodajas sin piel;
- 1 taza de crema batida;
- eneldo picado sin tallos;
- eneldo con semillas.
Caliente el agua, agregue las papas, las cebollas, la sal, la pimienta y las hojas de laurel a ebullición en una cacerola. Tan pronto como el agua comience a hervir, reduzca el calor.
Cubra y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el pescado y continúe cocinando la sopa a fuego lento hasta que el pescado se desprenda fácilmente de los huesos, aproximadamente 5 minutos o más.
Retire la hoja de laurel.
Agregue 1/2 taza de sopa con crema batida. Revuelva suavemente la crema y agregue la mezcla a la sopa. Espolvorea con las semillas de eneldo.
Nota: si no tiene la oportunidad de comprar salmón fresco, puede reemplazarlo con salmón en conserva, bacalao o salmón rosado.
Receta japonesa para sopa de salmón
Preparar esta deliciosa sopa de fideos de estilo japonés no le llevará mucho tiempo.
Esto es lo que se necesita para la sopa de pescado del salmón:
- 2 cabezas de salmón (eliminar las agallas);
- Pieza de 2 centímetros de kombu de algas secas secas;
- Trozo de 3 centímetros de jengibre pelado y rallado;
- sal;
- 1/4 taza de vino blanco seco;
- Fideos japoneses;
- 3 cdas. l. pasta de miso blanco.
Enjuague la cabeza del salmón para eliminar la sangre o las agallas. Las branquias pueden echar a perder el caldo, haciéndolo amargo y turbio. Coloque las cabezas lavadas en una olla grande. Agregue el kombu, el jengibre, lleve a ebullición y reduzca el fuego, sin dejar que la sopa hierva más. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Agregue sal al gusto. Cuele el caldo y mantenga la cabeza. Separe toda la carne de la cabeza y agregue a la sartén.
En otra sartén llevar a agua hirviendo con sal para los fideos de arroz japonés. Agregue los fideos al agua hirviendo y cocínelos por 2 minutos.
Agregue una cucharadita de miso a cada plato y revuelva hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Agregue una porción de fideos y carne de salmón a cada plato. Sirve la sopa, decorándola con una ramita de eneldo.