Estamos acostumbrados al hecho de que la diferencia principal entre remolacha y borscht radica solo en el hecho de que la primera se sirve fría. De hecho, hay otra diferencia entre las dos sopas de remolacha más populares: el repollo no se pone en la remolacha, y la sopa en sí misma suele ser más rica en caldo que la carne y las verduras. En este artículo hablaremos sobre cómo cocinar la remolacha con carne de acuerdo con recetas auténticas.
Receta de sopa de remolacha caliente con carne
Comencemos con la receta de la sopa de remolacha que será relevante esta temporada: el rico caldo de carne en compañía de vegetales frescos se prepara sin ningún problema y es capaz de llenar a toda la familia con una comida completa.
Ingredientes:
- carne magra - 360 g;
- remolacha - 370 g;
- zanahorias - 130 g;
- raíz de chirivía - 45 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- cebolla - 85 g;
- pimiento picante al gusto;
- jugo de limón - 15 ml;
- aceite vegetal - 15 ml.
Preparación
Antes de comenzar a cocinar remolacha, corte la carne con cubitos pequeños y marinado en una simple mezcla de una pizca de sal, pimienta, jugo de limón y aceite vegetal. El par de horas será suficiente para darle a la carne una leve nitidez y hacer que el sabor de la remolacha sea más diverso.
Cortar las cebollas en medio anillos. Zanahorias y remolachas cortadas en bloques o parrilla. Del mismo modo, haz lo mismo con chirivía. Guarde las verduras preparadas juntas directamente en los platos en los que va a hervir la sopa. En una sartén aparte, dore la carne y agréguela a las verduras. Sazonar todo y agregar con ajo raspado. Vierta 800 ml de agua y cocine la sopa durante aproximadamente media hora después de hervir.
Si tiene la intención de adaptar la receta para la cocción de remolacha con carne para un niño, simplemente no fríe la carne y colóquela con las verduras en una pequeña cantidad de agua antes de agregar el líquido restante.
Una receta clásica de sopa de remolacha con carne
La siguiente receta sin duda será apreciada por los fanáticos de la sopa de remolacha y las tecnologías clásicas de las sopas de cocina. Para él, primero prepararemos el caldo y luego agregaremos los vegetales.
Ingredientes:
- remolacha - 440 g;
- zanahorias - 130 g;
- cebolla - 120 g;
- un puñado de perejil verde;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- patatas - 330 g;
- carne de res - 480 g;
- vinagre - 45 ml.
Preparación
Vierta la carne lavada con 2,5 litros de agua, coloque las hojas de laurel y cocine durante al menos una hora y media, de vez en cuando para eliminar el ruido en la superficie. Toma la carne y córtala arbitrariamente. Moler las verduras y guardar la cebolla junto con las zanahorias y las patatas. Cuando el asado esté medio listo, espolvorea las verduras con vinagre y agrégalas al caldo. Regrese la carne al caldo y cocine la sopa hasta que los vegetales estén suaves.
Si decide implementar una receta para una remolacha clásica con carne en un multivark, primero debe guardar todos los ingredientes de la sopa, y luego verterlos con agua hasta la etiqueta e incluir "Sopa" para establecer automáticamente el tiempo.
Sopa clásica de remolacha fría con carne - receta
Ingredientes:
- remolacha - 390 g;
- agua - 2 l;
- jugo de un limón;
- azúcar granulada - 5 g;
- rábano - 110 g;
- pepino - 145 g;
- plumas de cebollas verdes - 6-8 pcs.;
- un puñado de hojas de eneldo;
- carne de vacuno - 430 g;
- huevos - 4-6 pz.
Preparación
Hervir la carne y dejar el caldo. Use caldo de remolacha. Cuando la remolacha esté lista, retírela del molde y córtela. Una vez que el caldo se haya enfriado, agregue la remolacha, el rábano en rodajas y el pepino. Pon los trozos de carne y condimenta todo con jugo de limón, sal y azúcar. Sirva la sopa fría con huevos duros, muchas verduras desmenuzadas y una porción de crema agria.