La sopa de venado es un plato para verdaderos cazadores y verdaderos gourmets. Esta dieta, carne magra se asemeja ligeramente a la carne de res, pero tiene un sabor único y único. Venison le da a los primeros platos un color oscuro, son muy densos y ricos. De venado, puedes cocinar incluso borscht, pero hoy pasamos a recetas más tradicionales para este tipo de carne.
Sopa de venado finlandés - receta
Ingredientes:
- carne de venado (relleno) - 300 g;
- patatas - 4 piezas.
- apio (raíz) - 200 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- chirivía (raíz) - 2 piezas;
- puerros - 1 pieza;
- enebro (bayas) - 8 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- pimienta negra (guisantes) - 3 pzs .;
- romero - al gusto;
- aceite vegetal - para freír;
- sal - al gusto.
Preparación
Fritada de carne picada congelada en un hierro fundido en aceite vegetal. Añadimos cebollas cortadas en medias anillas, zanahorias en cubos, raíces de apio y chirivías. Revuelva y sazone con laurel, bayas de enebro trituradas, guisantes y ramitas de pimienta de romero. Freír todos juntos por no más de 3 minutos, verter agua para cubrir y cocinar por 15 minutos.
Añadimos papas grandes cortadas, y si las hay, un poco de ciervo relleno ahumado en frío, esto mejorará la fragancia. Agregamos agua a la densidad deseada de sopa, sal al gusto. Cubra y cubra por otros 15 minutos hasta que las papas estén suaves. Retire el hierro fundido del fuego. Si tienes paciencia, preparemos la sopa durante otra media hora.
Caldo de venado con crutones
Ingredientes:
- un ciervo de un ciervo - 600 g;
- cebolla - 1 pieza;
- apio (raíz) - 1/4 piezas
- apio (hierbas) - 1 rama;
- pimienta negra (guisantes) - 6 pzs .;
- pimienta fragante (guisantes) - 3 pzs .;
- enebro (bayas) - 6 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- mejorana - 1 cucharada. cuchara;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Para brindis
- grasa - 50 g;
- pan negro - 200 g.
Preparación
Cómo cocinar venado? En agua hirviendo, arrojamos una cebolla cortada en cruz, raíz de apio, guisantes y bayas de enebro. Ponemos lavado, cortamos un pedazo de falda. Es esta carne de venado la más adecuada para caldos. Cocine por alrededor de 2 horas, pero no necesita sal inmediatamente, sino solo después de la primera hora. Cuando el venado se pone tierno y suave, lo atrapamos junto con las raíces. Calienta el filtro, agrega ajo machacado y mejorana, pimienta y deja hervir. Derramamos en los platos, ponemos cada tostada sobre tostadas. Por separado, servimos carne de venado cocido con rábano picante.